煎鱼时，要先开火还是先倒油？10人做8人错，难怪鱼皮不完整！

平时我们在家里制作有关鱼肉之类的美食的时候，在烹饪之前肯定会把鱼肉先煎一下，但是很多人在煎鱼的时候，可能掌握不了合适的方法，会让煎出来的鱼皮特别的不完整，而且还总是会出现粘锅的现象，若是自己在家里吃的话，也就不那么将就了，但若是招待个亲朋好友，总觉得很没有面子。

其实之前的时候我煎的鱼就特别的难看，因为这事老公还说我好几次，因为每次老公同事来家里吃饭的时候，我总会煎一条鱼给他们吃，可能是我觉得无鱼不成席，但是煎出来的鱼真的是特别难看，只不过味道占了一些优势，为了让自己煎出来的鱼好看又好吃，我还特意花了一些小心思，去向厨师学习煎鱼的技巧呢。

正所谓功夫不负有心人，我也确实向厨师学习了煎鱼的技巧，煎出来的鱼口感确实很不错，而且鱼皮完整煎鱼的过程中也不会出现粘锅的现象，还结合自己之前的做法，找到了自己煎鱼时犯的错误，那就是在煎鱼的时候，第1步就做错了。

煎鱼时，你是先开火还是先倒油的呢？估计在10个人当中，有8个人都是做错了，大部分人都会先倒油，等油慢慢变热了之后，再把之前清洗干净的鱼放进去煎一下，其实这样的做法是大错特错的，因为鱼皮的表面特别的细嫩，油温太高的情况下，特别容易出现破皮和粘锅的情况。正确的做法应该是这样的！

煎鱼的第1步，是要先把火打开，然后把炒锅的周围热一遍，这个过程不需要太久，大概10秒钟左右就可以了，然后再往里面倒入一些食用油，用大火加热之后，关火，让油自然放凉，当感觉油温达到三成热的时候，把清洗干净的鱼放进去，然后用小火慢煎，煎鱼的时候不要翻很多次，来回两三次就可以了，刚看到鱼的表面变了颜色之后，一条鱼就煎好了。

现在总应该明白，为什么自己煎的鱼总是鱼皮不完整，而且还老是粘锅吧，煎鱼时的第1步你就没有做对，下次煎鱼的时候，知道第1步该做什么了吧？

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