每到冬季,妈妈就开始腌制咸菜,我们这边叫做腌酱菜(是以制作方法而定名的),主要制作方法有腌、酱、渍三大类,在我国有着悠久的历史,并积累了丰富的制作经验。
咸菜中富含多种氨基酸,能散发出鲜美滋味,有助提高菜肴口味,促进胃酸分泌,提高食欲和消化能力,就是因为它美味,能下饭,做成多种美味菜肴。
冬季老公特别喜爱吃这道菜,每次炒一盘,一定要多备米饭,好吃到停不下来,跟着哈妹一起看看美味可口的素炒咸菜的具体烹饪步骤,老少皆宜!
配料:
自制咸菜适量、香干3-5块、大蒜籽3-5瓣、老姜一块、小米椒3-5个、食用油适量、生抽适量、黄豆酱适量 烹饪步骤:1.将腌制好的咸菜洗净,挤干水分,切碎
2.将香干洗净切丁备用
3.将小米椒,大蒜籽和老姜洗净切碎备用
4.锅洗净烧干,倒入适量的食用油,咸菜比较吸油,要稍微多一点油
5.冷油,将蒜蓉、姜末和小米椒碎一起倒入锅中,小火翻炒
6.炒出蒜香即可
7.将咸菜和香干一起倒入锅中,中小火翻炒
8.加入适量的生抽和黄豆酱(喜欢吃甜的,也可以加点糖)
9.继续翻炒均匀,直至咸菜中的水分炒的差不多了即可
10.装出
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