大厨教你做清蒸茄子，开胃下饭一点不油腻，简单几步你学会了吗？

说到茄子，相信大家都不陌生，茄子的烹饪方法有很多种，比如炒，蒸，煮，红烧等等，因为茄子是比较吸油的，炒茄子的时候，很容易出现油腻的感觉，导致吃饭没什么胃口。今天小编跟大家分享一道手撕茄子的做法，做法非常简单，蒸蒸就能搞定，将茄子切成条，加上调配好的料汁，吃起来又香又软，一点不油腻，还带有一种独特的蒜香味，真的是超级下饭。蒸着吃营养更好，喜欢吃茄子的朋友一定要试一试哦。

茄子含有丰富的营养物质，富含维生素P、E，保护膜血管壁弹性，增强人体细胞免疫力，有防止出血和抗衰老能力。茄子属于寒凉性质的蔬菜，夏日吃茄子可以清热解暑，还可以治疗痔疮出血，改善便秘。

食材准备：茄子、大蒜、葱、生抽、香醋、蚝油、辣椒油

具体步骤：

1、准备两根茄子清洗干净，切掉硬蒂，再将茄子对半切开，大蒜切成蒜末，葱切成葱花备用；

2、蒸锅中加入适量清水，大火烧开，水烧开后放入切好的茄子，盖上锅盖大火蒸15分钟，关火前，用筷子扎一下茄块，如果很容易扎透，就说明蒸熟啦，然后取出茄子，放凉备用；

3、准备一个干净的碗，碗里放入一勺生抽、香醋、蚝油、适量盐、辣椒油，用勺子搅拌均匀备用；

4、茄子放凉后，撕成小块均匀整齐地摆放在盘子里；

5、淋上前面调好的料汁，再铺上一层蒜末，在蒜末上撒上一些葱花，起锅烧适量油，油热7成时淋在蒜末葱花上就可以了，茄子就做好了，味道非常棒。

小贴士：

1、蒜末尽量切得碎一些，可以多放些，这道菜精髓在于蒜香味。

2、茄子一定要蒸软了，才更容易进味，口感更好。