油炸花生米，直接炸就错了，难怪炸黑不好吃，大厨：这样做才对。亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？

油炸花生米，是一道特别地道的下酒菜，花生米色泽棕红，口感酥脆，也正是因为它的这些特点，所以咱们在一些饭店里，和自己的家庭生活中，也经常能看到这道菜的身影。但是，咱们有些朋友，自己在家做的油炸花生米，很容易炸黑不好吃，其实原因很简单，关键就是，您把花生米直接下锅炸就错了，今天呢，我就分享给大家，油炸花生米最正确的做法，保证让您做出的口感和味道，都和饭店里的一样好吃。好了，我废话不多说，接下来直接给大家上干货了。

首先是原材料的准备。

新鲜的花生米500克，精盐少许，白醋少许。

接下来是这道菜的制作过程。

1、首先咱们将新鲜的花生米，放在清水中，清洗上三遍以上备用。大家注意，这一步主要洗掉花生米表面的杂质和泥尘，这样吃起来的花生米口感更好，才不会牙碜。

2、接着，咱们锅烧清水，水开后加入精盐一勺，和白醋一勺。将花生米开水下锅，焯水一分钟后，捞出控水备用。大家注意，加精盐和白醋的目的，是为了让烫出的花生米，色泽更好，在炸制的过程中，也更不容易炸糊，这一点，大家要同样注意。

3、接着用净锅加入宽油，当油温升至三成热时，将处理好的花生米，凉油下锅炸至五分钟，大家注意，这五分钟，咱们要用手勺不停地搅拌花生米，这样能让花生米炸得更均匀，五分钟后，当锅内花生米噼啪乱响的声音，逐渐消失时，咱们即可将其捞出控油，自然晾凉，即可食用。

接下来是这道菜的制作要点。

1、油炸花生米，花生米直接下锅炸就错了，应该先放在清水中清洗几遍，后再将花生米开水下锅焯水一分钟。接着，再下入油锅油炸，这才是正确的操作步骤，大家一定要牢记。

2、花生米，咱们在油炸的时候一定要保持。油温三成热将其下锅。如果咱们不知道，油温三成热是多热的朋友，可以拿根筷子插入油锅内，如果筷子轻微的冒气泡，则证明此时油温三成热，大家可以放心的将花生米，放入锅内炸至即可。

好啦，一道色泽棕红，口感酥脆的油炸花生米就做好了，下次做油炸花生米，不要直接下锅油炸了，按照上面的操作步骤做，保证您做出的口感和味道，也和饭店里的一样好吃。

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