福鼎肉片是福建省福鼎市一种很有名的汉族传统名小吃，肉片Q弹爽滑，加入香菜和泡椒，整碗肉片的香辣中流露出淡淡的香菜之味，让你吃完一次又想吃第二次。
经常带孩子们去逛街，经过街边的福鼎肉片小吃摊，孩子们每次都要吃一碗才肯回家，那家福鼎肉片的味道特别的好。后来不知道什么原因没开了，孩子们经常念叨着要吃福鼎肉片。
既然这么喜欢吃福鼎肉片，于是就去找了大量的福鼎肉片教程，经过几次的磨练，终于做出了肉质Q弹的福鼎肉片，加入香菜和泡椒别提多美味了，孩子们也非常喜欢吃，以后想吃我就自己动手做，现在把做法分享给大家，学会做给孩子吃吧！
原料
猪瘦肉500克，红薯淀粉350克，姜、葱、香菜、紫菜、泡椒各适量。
调料
盐、鸡精、生抽、陈醋、小苏打各适量。
做法
第一步：把猪瘦肉洗净切小块，切好放入绞肉机里，盖上盖子把它绞的碎碎的，瘦肉我选择猪里脊肉，里脊肉没有肥肉而且肉里面有筋使做出来的福鼎肉片更有嚼劲。
第二步：把绞碎的肉馅倒入大碗里，倒入小苏打、盐分别5克，鸡精3克用手抓拌均匀。
第三步：然后分三次倒入100克的冰水，用手抓拌均匀使肉馅充分的吸收冰水，再把肉馅搅拌摔打至上劲。
第四步：再分三次倒入350克的红薯淀粉搅拌均匀。
第五步：搅拌至没有红薯淀粉颗粒的肉泥即可。
第六步：再准备一些配料，盘子里放两个泡椒，适量的紫菜，姜切丝，葱、香菜分别切小段备用。
第七步：起锅烧开水，把调好的肉馅放在刮板上，用筷子快速的把肉馅刮到锅里。
第八步：肉片全部刮到锅里，水开煮3分钟至肉片浮起就熟了，然后关火备用。
第九步：碗中倒入刚才准备好的配料，调入生抽、陈醋各一汤勺，盐、鸡精各一小勺，再倒入煮熟的福鼎肉片搅拌均匀即可享受美食了。
福鼎肉片做好了，汤鲜味美，营养丰富，肉片Q弹爽滑有嚼劲，是早餐和宵夜不错的选择，喜欢的朋友可以试试哈！
雨铭轩说：1传统的福鼎肉片的肉是用铁锤子把肉打成泥的，现在人都图方便用绞肉机绞碎再经过搅拌和摔打至瘦肉上劲即可。
2要使福鼎肉片Q弹有嚼劲，首先要加入3克的小苏打，其次要分3次加入100克的冰水搅拌摔打至上劲，再分3次倒入红薯淀粉充分的搅拌均匀。
3肉馅与淀粉的比例是1：0.7，我们可以一次多做一些肉馅放冰箱保存，想吃的时候刮锅里煮一煮，营养又美味的早餐就做好了，非常的营养解馋。
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