每年的暑假我们一家三口都会去海边玩几天,吃吃海鲜、洗洗海澡,告别城市的喧嚣,顺便放松一下,感觉很惬意呢!不过今年哪也不去了,就老老实实的待在家里,之前的计划也泡了汤,多少还是有点小失望,虽然不能去海边玩,但在家吃海鲜可不是什么难事儿呀!
海鲜顾名思义就是海里可食用的动物性或植物性原料,我们这里常见的海鲜有鱼类、贝壳类,做鱼我不擅长,而且鱼刺又多感觉吃起来很麻烦,大虾才是我的最爱呀,虾的肉质细嫩鲜美,其中含有丰富的蛋白质,还有人体所需的各种营养物质。而大虾的烹饪方法也很多,无论白灼还是红烧都好吃,那今天咱们来推荐一道重口味的大虾做法——椒盐土豆虾,成品鲜香美味、麻辣适中,越吃越上瘾,下酒解馋两不误呀!
所需食材:大虾280克 土豆250克 干辣椒6个 花椒2克 小青辣椒25克 白胡椒粉0.5克 椒盐2克 盐适量 小葱1根 姜3片 大蒜3瓣 玉米淀粉20克 食用油300克(实耗100克)
烹饪步骤:
1.大虾剪去虾枪和胡须,挑出虾线清洗干净,土豆去皮切成手指粗的条状。
2.青辣椒切小丁,干辣椒剪成小段去籽,切好姜丝、葱花和蒜末备用。
3.将虾放进大碗中,调入少许盐、白胡椒粉和一半的姜丝,抓拌均匀腌制二十分钟使之入味儿。
4.大虾腌制好后挑出来放到另外的容器中,加入玉米淀粉轻轻抓匀。
5.锅中倒入食用油烧至七、八成热,将大虾一个一个的放进去,中火炸至表皮变成红色后捞出控油。
6.再次加热锅中食用油,放入大虾用大火炸至外壳酥脆捞出控油。
7.再将土豆条也放进油锅中,中火炸至金黄色捞出备用。
8.就锅中底油放入蒜末、干辣椒、花椒和剩余的姜丝,小火煸炒出香味。
9.接着将炸好的大虾和土豆一起倒入锅中,快速翻炒均匀。
10.再放入青椒丁、葱花、椒盐和少许盐,混合翻炒均匀关火即可。
11.一道色香味俱全的椒盐土豆虾就完成了,虾壳酥脆吃起来真过瘾!
小贴士:
这道菜的口味主要就是突出麻辣鲜香,所以配料放的较多,也可以根据个人口味酌情添加。大虾炸两遍口感会更加酥脆,土豆切成粗条状,这样在炸制过程中可以保持完整不易碎掉。
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