中秋将至，很多朋友都想尝试自己在家做月饼，但是又为没有烤箱发愁，今天就给大家解决这个难题，用电饼铛来做月饼，比例配方详细讲解，保证大家没有烤箱也能做出好看好吃的月饼。
【食材】
月饼皮:面粉、食用油、碱、水、转化糖浆（没有可以用蜂蜜或麦芽糖代替）
五仁馅:核桃仁、花生米、黑白芝麻、葡萄干、蔓越莓干、冰糖、糯米粉、蜂蜜或麦芽糖、水、油
【做法】
1、制作碱水（枧水）
取一个小碗，加入1克碱面 ，3克清水， 把碱面搅拌至完全融化备用 。
2、制作月饼皮
盆中加入140克转化糖浆、搅拌好的碱水、 50克食用油，把所有的食材搅拌均匀， 再加入200克普通面粉 ，先用铲子翻拌均匀 ，再用手挤压成团 ，最后把它搓光滑，装入保鲜袋中，密封醒一个小时以上 。
ps:没有转化糖浆可以用蜂蜜或麦芽糖代替，我都试过，成品从色泽到口感都差距不大，只是成本高一些。
3、制作馅料
醒面的时间我们来准备馅料 。
首先准备70克核桃仁，120克花生米，放入电饼铛内炒熟，盛出放凉 。再放入黑白芝麻各30克，也炒熟备用 。最后再炒80克糯米粉。
花生米和核桃仁放凉后搓去外皮 ，装入保鲜袋中， 用擀面杖轻轻敲碎 。
再把黑白芝麻用擀面杖擀一下 ，不用擀的太细，释放出香味即可。
案板上放40克葡萄干 、20克蔓越莓干 ，用刀切碎。把所有食材都装入碗中。
再加入炒熟的糯米粉、30克冰糖、 40克麦芽糖或蜂蜜、 40克食用油 、40克清水 ，把所有食材混合均匀 ，然后用手取出适量馅料，能够攥成团不散开就可以。干的话就适当再加一些水 ，尽量不要太湿 ，不然做好的月饼会容易变形 。最后把馅料分成20克左右的小球备用。
4、制作月饼
把醒好的面取出来，揪下一小块，约20克，用手搓光滑。今天我们是用电饼铛来做，要做的小一些 ，这样更容易烙熟。
全部分好后，取出一个面球，用手按扁，放上馅料，一边用左手拇指按压馅料一边用右手虎口收拢剂口，然后搓光滑。
取出月饼模具 ，在里面刷一层油或撒适量玉米淀粉防粘，把月饼放入模具中 ，压出花纹就可以了。
5、烙月饼
电饼铛先不要开火 ，底部铺上一张油纸， 放入月饼，盖上盖子，开最小火烙15分钟 。如果电饼铛底盘比较低，可以放两根筷子支撑起上盖，不要压到月饼花纹。
烙至的时间，我们准备一个蛋黄，里面加入少许清水把蛋黄泻开 ，再加入少许蜂蜜来增加亮度 。
月饼烙至底部金黄以后，在表面刷上一层蛋黄液，然后关掉下盘火 ，用上盘火再烤15分钟。
这样我们电饼铛版的月饼就完成了，自己在家做，干净实惠无添加，家人吃的更放心，还可以享受制作过程带给自己的欢乐，喜欢的朋友赶紧动手做给家人吃吧！
联系客服
