每个地方都有地方的特色美食，今天说一说小编老家贵州的美食，它就是米豆腐，搭配黄豆一起拌一拌，吃起来非常Q弹，酸辣可口，超级开胃，增强食欲的作用。米豆腐是选用大米研磨成浆，加上碱物质，形成一种酷似豆腐的美食，因此得名米豆腐。米豆腐是一种酸辣可口的美食，搭配自己家没有吃完的黄豆，两者拌一拌就是美食，吃起来特别香，开胃健脾，非常利于吸收入秋后，记得多吃这“碱性菜”，做法简单，营养美味，酥脆入味。
【黄豆拌米豆腐的详细做法】
准备食材：米豆腐300克，干黄豆一小碗，清水少许，食盐少许，香油和辣椒油少许，香菜少许，醋少许，白糖和生抽少许，食用油少许。
烹饪难度：黄豆需要油炸，米豆腐需要焯水，还需要调配好酱汁。
第一步：将干黄豆清水洗净，用清水淘干净浮起来的黄豆（一般是干瘪和有虫眼的黄豆），将黄豆用清水浸泡5个小时，这样黄豆能够泡发来，这样黄豆会吸收水分，这样黄豆炸出来不会特别硬。
第二步：将黄豆在热水里煮5分钟，煮好的黄豆质地非常柔软，炸出来的口感酥脆，记得将焯水后的黄豆沥干水分，这样一步非常关键。
第三步：将锅中加上食用油少许，将油温烧6成热，加上一些食盐，将黄豆倒入锅中（记得要沥干水分），将黄豆小火慢慢炸，加上食盐避免黄豆在油炸的过程中溅到身上，黄豆更加入味。
第四步：等待黄豆油油炸到浮起来，将黄豆炸到金黄，然后把油控干，放一个小时，再炸几分钟，这样的黄豆更加酥脆，加上食盐搅拌，这样的黄豆放置常温就可以食盐，非常酥脆，还可以搭配米豆腐凉拌。
第五步：将米豆腐用清水洗几遍，将米豆腐改刀切成小块，将锅中煮一锅热水，把米豆腐下锅焯水一遍，去掉一些碱性成分，还会让米豆腐的口感更好一些。
第五步：准备一个小碗，加上生抽和蚝油，白糖少许，香油和辣椒油，加上一些醋和白糖，均匀搅拌片刻，还可以加上少许的白糖。
第六步：将米豆腐放在碗中，加上油炸好的黄豆，加上调配好的酱汁，撒上一些香葱和香菜，均匀搅拌片刻。
厨房小贴士：黄豆拌米豆腐是一道凉拌小菜，黄豆需要油炸，黄豆需要冷水浸泡，让黄豆泡发至变软，黄豆要煮几分钟，这样煮出来的黄豆更酥脆，炸之前要沥干水分。油炸黄豆需要控制油温，记得要油炸2次，口感才更加酥脆，加上一些食盐会让油炸黄豆更香一些。
推荐语：米豆腐是贵州地区的知名小吃，米豆腐外形像豆腐，口感非常Q弹，营养价值还特别丰富，是一种碱性的食物，能够让血管的血液呈现弱碱性，帮助疏通血管，维护身体的健康成长。
米豆腐和黄豆是绝配，你们学会这道黄豆拌米豆腐的做法？（本文的图片都来自网络）
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