每当秋初，市场里的各种鱼类，虾类和螃蟹就多了起来，这个季节正是它们上市的时候。虽然不够肥美，但味道会很鲜美。父亲爱好钓鱼，附近的家鱼塘都跑遍了。每次一起去钓鱼的时候都会吃农家乐饭菜，农家菜不需要很多的调料都会做的非常好吃，因为原材料好。不打农药、鸡不喂饲料。

南有嘉鱼，烝然罩罩。君子有酒，嘉宾式燕以乐。刚好我就是个南方人，江南从古至今都是鱼米之乡。在南方鱼的做法有非常多的种类，味道也是各有特色。但基本上我们都是吃新鲜的活鱼不吃冻鱼。所以味道会很鲜美，那么今天给大家分享一道南方农家菜，做法简单方便又好吃的红烧鱼头。

所需食材：草鱼头3个、草鱼尾巴3个，鱼泡和鱼籽有的话就放。

所需配料：姜1小块、干辣椒3-5个、老抽酱油：5-6勺、生抽5-6勺、醋2小勺、白酒2小勺、盐看个人口味适量加入。

第一步：起锅烧油，将鱼头和鱼尾放油里煎制，就放锅中不要动小火多煎制一会，表皮不容易破。表面一面金黄的时候翻面去煎制第二面。

第二步：加入白酒和醋去腥，草鱼的腥味很重，腮要去干净。

第三步：加入老抽酱油和生抽酱油，翻拌均匀。

第四步：放入鱼籽和鱼泡，加水没过所有食材，再放入姜和干辣椒一起炖煮。

第五步：大火烧开转小火，加入盐调味，盖上锅盖焖煮四十分钟，让鱼头内部充分入味。

鱼头可以的话就从中间破开，这样更好入味，我家的锅太小了所以没有破开。

起锅烧油的时候在油里放入半勺盐，这样煎鱼的时候不粘锅。

处理鱼的时候鱼胆千万别破了，不然胆汁流到哪就会苦。四十分钟后就可以出锅啦，味道鲜美，回味无穷。一道大菜配上三个小菜今晚又可以美美的大吃一顿啦~这道农家菜是不是非常简单呢？各位朋友赶紧动手做一做吧。

我是隆隆爱美食，一个立志于吃遍全世界美食的小吃货一枚。热爱生活，热爱美食，热爱旅游，喜欢做菜，更喜欢分享生活。关注我，每天都分享不一样的美食~

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