粤西凉粉（烧仙草）制作过程

凉粉草，又名烧仙草、仙人草。中医上认为凉粉草是一种味甘、淡、性寒的草药或者是食物，千百年来民间用凉粉草制取清热解署又清凉爽口的凉点饮料，凉粉草有很好的消暑作用，为清凉解渴除暑剂，可以清热解毒，解毒消肿，利湿退黄等功效！以下是是制作凉粉草的过程：

摘回新鲜的凉粉草（烧仙草），洗干净后按一斤草四斤水比例放进煲里煮。

煮开煮熟草后，加入6克的烧碱继续小火煮。

加烧碱后煮出来的凉粉草保持鲜绿色。

然后将煮好的草和水，分次的倒进破壁机打烂。

用沙布将其汁液过滤。

另准备容器盛3斤水，加入100克的粘米粉，搅拌均匀，混成粉浆后到入过滤后的凉粉草液中得到混合液。猛生火，将混合液煮开，煮的过程中要不停的搅拌，直到混合液沸腾变稠。

将凉粉倒出到容器摊凉，放入冰箱冷却。

煮好糖浆混着凉粉，捣烂。一碗QT美味可口的凉粉草便完成了。