酿酒是通过各种材料发酵，生产一定浓度的酒精饮料,且酿酒原料与酿酒容器，都是谷物酿酒的两个先决条件。

据考古出土距今五千多年的酿酒器具'传说中的黄帝时期和夏禹时代存在酿酒这一行业，而酿酒之起源还在此之前'所以在远古时人们就可能先接触到了某些天然发酵的酒，然后加以仿制'酿酒个人感觉好复杂'

梅子酒

喝过一次梅子酒以为是甜甜的，后来发现还是有点辣，确实有点上头！但是它的口感还是不错的，微微的酸甜，可以刺激一下食欲。

但是青梅是四月份左右开始采摘出售，六月份就基本停售了

【工具】密封罐（一定要提前消毒，热水消毒，确保没有水油这些的）

【材料】青梅（新鲜梅子当天做）冰糖酒（要无添加的粮食酒）

【步骤】

1. 挑选青梅有无腐败这些，梅蒂去掉，用盐搓洗，清水泡四五个小时左右或者一天（去涩），洗干净后用厨房干纸擦干或者晾晒

2. 一层糖一层梅子在密封罐里铺好，倒入酒密封，放在阴冷处就好了

3. 后面几天可以时不时观察一下瓶子冰糖化没有，可以晃一下

桂花酒

哇！桂花酒超爱真的是'催残六出犹余四，正是天花更着香'桂花酒色泽浅黄，气味清香，余香流长，口感酸甜适口

【材料】桂花酒碎冰糖枸杞

【步骤】

1. 清洗桂花晾干，碎冰糖与桂花混合起来腌制，最后倒入枸杞

2. 倒入白酒（阴凉处存放3个月左右即可）

米酒是我从小就偷着吃的那种，经常被挨打，但是真的很甜

【工具】大碗（透明玻璃方便观察）

【材料】糯米甜酒曲

【步骤】

1. 糯米清洗过久，浸泡六个小时左右（用手捻碎即可）

2. 沥水放上蒸锅35分钟左右，蒸好后倒入盆中放凉

3. 酒曲用温水化开，倒入放凉的糯米里面混合加入凉白开，中间可以掏一个洞方便观察（喜欢喝米酒水的可以多加一些）

4. 倒进碗里，用保鲜膜封起来（室温就好），放置到看见中间掏的洞出水就好了，做好以后放冰箱保存超nice！

其实最经常做的就是家庭版自酿酒（买的酒加泡的材料），因为直接喝白酒还挺辣的，不经常喝酒的胃还遭不住，而且自酿酒平时无聊的时候和朋友玩耍时还可以小酌一杯，刚刚合适，微醺！

我是小鹿，爱咖啡，爱美食，更爱生活

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