油馍头怎么做外脆内软，和面和操作有窍门，掌握要点一次就能成功

油馍头有些地方称为小油条，是一道北方传统小吃，主要是通过面粉发酵，发酵好的面团放入锅中油炸而成的一道美食，具有表皮酥脆，内部松软的特点，配上豆浆或者胡辣汤，是一道非常适合早餐的组合。

下面详细介绍下油馍头的做法：

一、面粉250克，糯米粉50克,加入泡打粉4克，盐4克，搅拌均匀备用

二、水210克，加入糖4克，酵母粉3克，搅拌均匀

搅拌至糖和酵母完全融化

三、搅匀后的酵母水倒入面粉中，少量多次倒入，边倒边搅拌面粉

四、倒入油15克

五、揉成面团，不断的揉面和摔打，盖上保鲜膜

六、发酵至两倍大，再次揉和摔打，发酵一次

七、取出面团，轻轻擀成长条（案板和手上多抹些油，面团很软，容易粘手）

八、用刮板快速切成小条

九、用刮板快速铲出，一次铲四五条，放入170度油锅中（多放些油）

十、中小火炸，中间需要不断翻动

十一、炸至金黄捞出，控干油

外酥内软的油馍头就做好了，淡淡的咸味，非常适合早餐食用，做法也非常简单，大家在家可以试试！