昨天阿哲外婆给我们做土豆丝饼的时候，烙到一半就把我叫过去求助了，问：这饼咋总是不成型呢？

我看了看碗里那个特别稀的糊糊，跟她说鸡蛋液多了，再来点面粉吧。最后，土豆丝饼总算成功上桌。

看着还剩了点食材，我突然就来了灵感，想做不用严格掌握浓稠度，一次成功的土豆饼，就像今天这个。

土豆、胡萝卜丝做花边，围成一个小甜甜圈的形状，再直接将鸡蛋磕在圆圈里，这个样子像太阳花似的，特别好看。

我跟你们说啊，虽然还是一样的食材，但你们试试这个做法，和土豆丝饼的感觉，真的完全不一样。

蔬菜丝是爽脆的，再往里能吃到蛋白滑嫩，中心的蛋黄，是很柔软的绵密。

我家阿哲也是个土豆的真爱粉了，这次换了造型后，简直更喜欢了，比平时吃的更多。

还有啊，我这回用到的食材不多，做的也简单。姐妹们可以再加一些蔬菜丁或者宝宝香肠什么的，口感和营养会更丰富的！

- 早餐鸡蛋饼 -

· 参考月龄 ·

12个月以上，对食材不过敏的宝宝

· 食材准备 ·

鸡蛋2个 / 土豆100克

胡萝卜35克 / 普通面粉25克

辅料：油 / 鲜菇粉 / 盐

葱花 / 黑芝麻

以上食材仅代表制作量

不代表宝宝的一餐食用量

先将胡萝卜和土豆去皮，擦成细丝。

*家里没有擦丝小工具的话，是可以手切的，尽量细一些。胡萝卜和土豆是我心里的经典搭配，你们也可以只用土豆这个食材哈。

擦好的土豆、胡萝卜丝中加入一点盐，搅拌均匀，腌制大概2分钟。

*加入盐除了提味儿的作用，更重要的是软化蔬菜丝，吸出一些水分，这样会更方便塑形。

然后在蔬菜丝中，加入鲜菇粉和普通面粉，搅拌均匀。

不粘锅中刷油，放入搅拌好的土豆胡萝卜丝。最开始尝试的时候你可以做得薄一些，更好熟透。

把蔬菜丝整理成甜甜圈的样子。

然后在中间镂空的部分，打入1个鸡蛋。

表面撒入葱花和黑芝麻调味。

开小火，煎到鸡蛋饼底部定型，变成微黄色后翻面，盖上盖子继续焖。

直至两面全都烘到变成微黄色，熟透后取出来。

装盘的小饼，看起来像是一朵太阳花，很有食欲，蛋白质、能量什么的都有了，一点不比早餐店的差。

我这次做了三个小饼，一人一个刚刚好，如果你们怕太香了不够吃，可要多做一点啊。

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