面食是全国传播范围很广的美食，我就特别喜欢吃面食，尤其是馅饼的一种，各式各样的馅料搭配上面皮都会有不一样的风味。刚好最近迷上了一种营养又健康的馅饼做法，这道馅饼非常素，但是营养丰富，非常适合早上吃，补充营养还美味。味道好吃不说，做法还简单，喜欢馅饼的朋友不要错过了，这是一道懒人做法，懒人们看到赶紧收藏起来吧！
做馅饼最难的是哪一步呢？那当然是做面皮那一步，需要和面，揉面，醒面，这三步需要花费力气跟时间，懒人们肯定不喜欢，要是省略了这一步就完美了。今天这道就是懒人做法，因为就省去了做面皮的那一步。不做面皮我们可以用饺子皮来代替这一不做，饺子皮口感筋道，但是有一点厚度，我们可以根据个人喜好来擀制一下，把它擀薄一点。面皮解决的就只需要把馅料做好就可以了。
馅料是全素的，虽然素，但是营养一点也不差，这道配方我吃了25年了，一直都吃不腻。食材有胡萝卜、豆芽、鸡蛋、葱花，这三种食材都是营养特别丰富的蔬菜。平时炒这些菜孩子都不吃，做成这道小馅饼，孩子能吃下两个，味道真的很鲜美。感兴趣的朋友就收藏起来，在有空的时候做一做吧！
【所需材料】
2个鸡蛋，一根胡萝卜，一把豆芽，一把葱花，适量盐，适量胡椒粉，适量生抽，适量十三香，适量蚝油，适量香油。
【制作步骤】
1.两个鸡蛋磕入碗中，加入少许玉米淀粉，搅打均匀。起锅刷油，油热下入鸡蛋液，把它摊成一张蛋皮，捞出来备用。玉米淀粉可以防止蛋皮破裂。
2.蛋皮放到案板上，先切成条，再切成段备用。
3.胡萝卜擦成丝，再改刀切成碎丁，放一边备用。
4.豆芽清洗干净，切成适口的段备用。
5.起锅倒油，油热下入一把葱花炒香，再下入胡萝卜跟豆芽，翻炒到胡萝卜变软，再调入盐、胡椒粉、生抽、十三香、蚝油，翻炒均匀，盛到盆中备用。
6.把前面的蛋丝加到盆中，再加入适量香油，翻拌均匀即可。
7.去适量饺子皮，用擀面杖擀成薄面片。厚度看个人喜好，喜欢皮薄馅大的就擀薄一点。
8.取一片饺子皮，放入适量馅料，再像包包子一样收口。
9.全部做好之后收口朝下，放在一边备用。
10.起锅倒油，开中小火，下入生坯，在表面刷一层油防风干。盖上盖子，慢慢烙。
11.烙到底面定型之后给它翻个面继续烙，反复翻面多次，烙到表皮熟透就可以了，薄皮很容易熟的，3分钟不到就可以熟透了。
小贴士：
1.这道馅饼因为饺子皮的原因，所以看起来很小，大人两口就吃完了。全家人吃的时候可以做多一点。
2.不想烙就上过蒸5分钟，这种皮很薄的一蒸就熟透了，开水上锅最好。里面的馅料都是熟的都可以放心食用，不要怕不熟。
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