五种食物“残渣”很有营养

眼

眼，特别是金枪鱼科的鲔鱼眼，含有相当丰富的二十二碳六烯酸(DHA)和二十碳五烯酸(EPA)等不饱和脂肪酸。这种天然物质能增强记忆力和思维能力，对防止记忆力衰退、胆固醇、高等多种大有裨益。

鱼鳞

学家发现，鱼鳞含有较多的脂、多种不饱和脂肪酸，还含有多种，尤以、含量高，是特殊的品。有增强人记忆力、延缓脑细胞衰老，减少胆固醇在血管壁沉积、促进血液循环、预防高及心脏病的作用。此外，还能预防小儿佝偻病、老人与。

橘络

不少人吃时，在剥去橘皮之后，总要将橘瓣外表的白色经络扯得一干二净。其实橘络中含有一种名为“路丁”的，能使人的血管保持正常的弹性和密度，减少血管壁的脆性和渗透性，防止毛细血管渗血，高血压病人发生脑溢血及人发生视网膜出血。对于平时有出血倾向的人，特别是有血管硬化倾向的老人，食橘络更有裨益。

骨头

骨头胜过肉。在显微镜下，一层以为主组成的管壁里，有无数海绵状的细孔，这里储藏着丰富的营养。把猪骨头与鲜猪肉的作比较，它的、质、和产生的远远高于鲜肉。其高出奶粉23%，是猪肉的两倍，高出牛肉61%，是鸡蛋的1倍多；至于磷、钙含量更是食物所不能比拟的。尤其难得的是，它的比植物性食品更易为人体所吸收。

叶

叶含有丰富的钙质、胡素，多种和其他营养物质，其味甘甜鲜嫩，口感很好。既可单独做菜，亦可与同炒，还可煮汤。常食辣椒叶能起到驱寒暖胃、补明目、的作用。另外，适量吃辣椒叶还能促进胃液分泌，增进食欲，适用于胃弱、不良、肠胃胀气、胃寒痛等。