微软的创始人、慈善家比尔·盖茨
出了一本新书《如何避免气候灾难》。
他用了一整章的篇幅,
来描述解决气候危机是多么重要,
并阐述了消除温室气体排放的真正方法。
应对气候危机,
比尔·盖茨有一个大主意。
在接受麻省理工学院《技术评论》
采访时盖茨建议:
“所有富裕国家
都应该转向100%的植物牛肉”。
牛类打嗝
是造成甲烷排放的重要因素,
根据公布的研究,
甲烷排放量已达到创纪录水平。
2000年至2017年间,
大气中的甲烷含量大量增加,
研究人员预测,到本世纪末
全球变暖可能会增加4摄氏度。
罗伯特·杰克逊博士说:
“牛和其他反刍动物的甲烷排放量
几乎与化石燃料工业的甲烷排放量一样大。
人们开玩笑说要给奶牛治疗打嗝,
却没有意识到打嗝的源头到底有多大。”
盖茨说:“就牲畜而言,
抑制它们产生甲烷这是非常困难的。
比如有一种化合物
能让它们减少20%的甲烷排放量,
但不幸的是,这些产生甲烷的细菌,
是分解草的必要部分,
所以我不知道是否会有一些其他的方法。
但我认为牛肉蛋白质替代品,
比如植物汉堡,
在替代牛肉方面是必需的。”
盖茨是植物肉品牌
Beyond Meats、Impossible Foods
的投资者。
他为什么要推动人造肉?
为什么说人造牛肉是气候解决方案?
因为养牛会消耗大量资源、生产甲烷,
对环境的影响最大。
而盖茨也多次公开表示:
“牛肉和奶制品
在加剧气候变化方面有核心影响力。”
根据蓝地平线公司
(Blue Horizon Corporation)
进行的一项综合研究,
传统养殖的牛肉
平均每公斤产生7.26美元的环境成本,
而同样数量的植物肉类仅产生0.48美元。
盖茨发现肉类的问题是巨大的,
仅在美国,
农业就占温室气体排放量的10%。
他在推特上写道:
“如果世界上所有的牛
都联合起来建立自己的国家,
它们将成为第三大温室气体排放国。”
为什么这个问题如此紧迫?
如果美国10%的排放量还不足以泼冷水,
那么到2050年,
随着越来越多的发展中国家获得财富,
而吃肉是全球财富的主要标志,
肉类需求预计将增加70%。
根据康奈尔科学联盟的数据,
联合国粮农组织预测,
新冠病毒大流行后,
将导致全球富含蛋白质的食品短缺,
全世界约有10亿人患有蛋白质缺乏症。
因此,在较富裕的国家,
合成牛肉是解决蛋白质问题
和减缓气候变化影响的好方法。
盖茨说:
“你会习惯不同人造肉的味道差异,
而且随着时间的推移,
他们会让味变得越来越好。
最终,这种绿色价值是有意义的,
因为可以在某种程度上改变人们的行为。
至少对牛肉制品来说,
植物性食品是解决气候问题的关键。”
盖茨同时希望尽可能避免使用动物,
包括从动物活体中获取细胞。
盖茨特别提到了
Impossible Foods和Beyond Meat,
“他们有一个质量路线图和成本路线图,
这使他们完全有竞争力。“
现在Beyond Meat这样的产品
被放在真正的肉类旁边,
消费者可以在那里看到并选择它们。
Beyond Meat将豌豆、豆类、
糙米和椰子油等天然脂肪混合在一起,
制成的肉饼发出咝咝声,质地类似牛肉。
Impossible Foods使用大豆和土豆。
两家公司都专注于制作汉堡肉饼,
这是一块标志性的肉类替代品。
植物性肉类背后的技术
可以创造数十亿美元的利润。
Beyond Meat于2019年上市,
上市前三个月股价暴涨859%。
它几乎一夜之间从一家相对不知名的公司
变成了家喻户晓的名字。
它现在已经价值120亿美元了,
到2025年,预计将翻一番。
Beyond Meat新技术
制造出更逼真的素食汉堡,
这是第一个利用大豆的DNA编码序列
来制造看起来和味道都像牛肉的肉,
但实际上是由蔬菜制成的。
盖茨谈气候危机
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