糙米比白米更有营养

糙米只去除了外壳，保留了大米的皮层、糊粉层和胚芽。把糙米浸在水中，几天后可以发芽，而我们吃的精白米用水泡几天后就烂掉了。这说明糙米是有生命活力的，而白米已经失去了活性。如果常吃糙米，可以预防很多疾病。

糙米中所保留的这些外层组织，具有很高的营养价值。大米中60％—70%的维生素、矿物质和大量必需氨基酸都聚积在其中。而我们平时吃的大米虽然洁白细腻，再加上做饭时反复淘洗，外层的维生素和矿物质进一步流失，剩下的就主要是淀粉和部分蛋白质。糙米比它的营养价值要高多了。

用糙米做的米饭，虽然口感稍硬一些，但吃起来别有一番风味，吃完满嘴留香，可以感受大自然的精微赐予。

糙米煮起来比较费时，煮前可以将它淘洗后用冷水浸泡过夜，然后连浸泡水一起做饭，可以使用高压锅。

还可以制作糙米茶，准备好200克糙米、1500克水。具体做法是：用没沾过油的锅，把糙米翻炒而不要爆裂，炒到黄褐色时盛起，同时在锅内放水，煮开后，放进炒过的糙米，马上停火，五分钟后，将糙米过滤后当茶喝。过滤后的糙米不会浪费，可以用来煮粥。

糙米茶是天然的排毒剂，有促进新陈代谢的作用，增加人体免疫力。不过，喝糙米茶的同时要注意两大事项：
一：糙米茶不要与含蛋白质食物一起喝，如牛奶等；
二：喝茶时不要连茶水里面的糙米一起喝，因为这样糙米茶的效果会减半。

附：

稻谷按其粒形和粒质分为三类： 第一类：籼稻谷，即籼型非糯性稻谷。根据粒质和收获季节又分为早籼稻谷和晚籼稻谷；第二类：粳稻谷，即粳型非糯性稻谷。根据粒质和收获季节又分为早粳稻谷和晚粳稻谷；第三类：糯稻谷，按其粒形和粒质分为籼糯稻谷和粳糯稻谷两类。稻谷经砻谷机脱去颖壳后即可得到糙米