?????????????父母必读：科学、权威、实用、贴心
每次购物，货架上色彩斑斓、美味可口的零食连大人见了都馋，何况宝宝呢？看着小家伙渴望的眼神，究竟该给他买些什么呢？
文/ 于冬梅（中国疾病预防控制中心营养与食品安全所副研究员）
有些爸爸妈妈对零食会有些抵触，觉得零食会影响正餐的食欲，宝宝就不应该吃。那么，零食的美味，真的不能让孩子享用吗？
实际上，零食可为儿童提供一定的能量及营养素，科学、合理地消费零食，补充一日三餐所缺少的食物种类，可以达到膳食平衡、促进其生长发育的目的。对于成长中的宝宝，一方面因为胃容量小导致每餐的食量较少，这样就容易饥饿；另一方面孩子的活动量较大，跑来跑去的，对能量和营养物质的需求相应增加，因此选择有营养的零食不仅无害，反而对身体有益。
不过，给宝宝吃零食也要注意适量的原则，而且爸爸妈妈在给宝宝选择零食时，还需要拥有一双慧眼，知道哪些零食更健康。下面就列举一些宝宝平时比较喜欢吃的零食，请专家逐一点评。
1 奶油夹心饼干、梳打饼干、奶油蛋糕、奶油面包、曲奇和酥皮糕点
零食食用分级 限量食用
专家点评：这些零食属于谷类零食，主要原料是面粉、蔗糖、油脂，辅料是香精、色素、膨发剂等。
从营养价值上看，这些零食的蛋白质含量低，脂肪含量高，膳食纤维、维生素和矿物质极少，因为含油脂和糖分较多使得能量也很高。有时为了点心酥脆，在制作上使用动物脂肪和起酥油作为油脂原料，其脂肪的饱和度较高。有些点心还可能含有比饱和脂肪更不利于健康的“反式脂肪酸”。
食用建议：给宝宝吃的时间应控制在餐前2小时左右，父母要根据实际情况控制宝宝的食用量，避免影响正餐的食欲。
2 麦麸饼干、全麦面包
零食食用分级 可经常食用
专家点评：麦麸饼干、全麦面包也属于谷类零食，主要原料是面粉、油脂，辅料是膨发剂等。
从营养价值上看，这些零食比较接近天然食材，膳食纤维较高，B族维生素的损失较少，糖分和油脂含量都不高。虽然口味上不够香甜、酥脆，色彩上不够艳丽，但是在谷类零食中，麦麸饼干、全麦面包是非常适合宝宝吃的小零食。
食用建议：父母要根据实际情况控制宝宝食用的时间和数量，以不影响正餐食欲为准。
3 薯片、薯条
零食食用分级 限量食用
专家点评：薯片和薯条属于薯类零食，可分为油炸和非油炸两种。
油炸薯片/ 条普遍具有高油脂、高能量、高盐、高糖、高味精等特点，营养素损失很严重，长期摄取会导致儿童肥胖或相关疾病，如糖尿病、冠心病和高脂血症等；油炸薯片和油炸薯条中的丙烯酰胺含量较高，动物试验显示丙烯酰胺是一种可能致癌物；另外油脂氧化酸败的油炸食品（俗称哈喇）也不利于健康。
非油炸薯/条有的经过焙烤、微波或挤压等方式制作。这一类零食的油脂含量不高，但是为了保证酥脆可口，也会添加含有反式脂肪酸的油脂、盐、糖、味精等调味品。宝宝吃多了也不利于健康。
一般来说，口味很大程度上形成于童年时期，那些在小时候口味就很重的孩子会把这个习惯带到成年时期。研究表明，儿童青少年的食盐量与高血压有直接关系。英国建议4～6岁的儿童每天吃盐不要超过3克，7～10岁每天不要超过5克。
食用建议：除了控制宝宝食用的频率、数量、时间以外，父母在购买时，还要注意包装上的营养标签，避免孩子从这个途径摄入太多的盐分。
4 海苔
零食食用分级 适当食用
专家点评：干海苔是一种海产品，是数一数二的“富碘食物”，被人们称为“维生素的宝库”。海苔的脂肪含量比较低，只占全部营养成分的1%～2%，但其中有利于神经系统发育的不饱和脂肪酸EPA的含量就占到了其中的52%，但是，干海苔的盐分和味精含量很高，不宜长期连续食用。
食用建议：父母在购买时，要注意包装上的营养标签，避免孩子从这个途径摄入太多的盐分。给宝宝一次食用最好不要超过6小片；另外，也可以把干海苔片放在水中冲洗一下，再给宝宝吃，这样就可以减少盐和调味品的摄入了。
5 乳酸菌饮料
零食食用分级 适当食用
专家点评：属于饮料类零食。虽然在其成分中标明含有乳酸菌、牛奶等，但实际上只含有少量牛奶，其中蛋白质、脂肪、铁及维生素的含量均远低于牛奶，根本不属于奶制品。一般酸奶的蛋白质含量都在3%左右，而乳酸菌饮料只有1%。因此从营养价值上看，乳酸菌饮料远不如酸奶。
食用建议：父母千万不能以此替代奶和奶制品给宝宝饮用。若一定要给宝宝饮用，也要控制时间和饮用量。
6 果冻
零食食用分级 限量食用
专家点评：属于糖果类零食。果冻不能被人体消化吸收，只能以胶冻的形式穿肠而过。它的甜味来自精制糖，香味来自人工香精，颜色来自合成色素，即便加入果汁或牛奶，其营养价值仍与水果或牛奶相差甚远。另外，果冻中的卡拉胶可与钙、锌等矿物质形成复合物，影响这些有用矿物质的吸收。如果在饭前吃过多果冻，不能消化的胶冻填充在胃里会产生饱腹感，影响孩子的食欲，妨碍正常的营养供给，对生长发育尤为不利。
食用建议：小宝宝最好不吃，不但没有什么营养，还可能因为果冻使用不慎，堵塞幼儿呼吸道而发生意外。
7 牛肉干、猪肉干、五香牛肉粒、麻辣鸡肉粒
零食食用分级 适当食用
专家点评：这些零食属于肉类、海产品、蛋类零食，以牛、猪、鸡等肉类为主要原料，经预煮、切块、调味、熟制、干燥后制成，营养成分较新鲜肉类有所损失。肉干是具有中国传统特色的食品，风味独特，耐保存，这样的加工方式利于肉类的保存，但是往往含有很高的油、盐、糖、酱油、调味料等，宝宝长期食用则不利健康。
食用建议：给宝宝一次食用最好不超过5小条/粒。另外，也可以把这类肉干零食放在水中冲洗一下，再给宝宝吃。这样就可以减少盐和调味品的摄入了。
8 坚果果类
零食食用分级 可经常食用或适当食用
专家点评：坚果如核桃、瓜子、花生、腰果、松子、杏仁、榛子等富含优质的植物蛋白、钾、镁、磷、钙、铁、锌、铜等矿物质，也是维生素E、维生素B1、维生素B2、烟酸、叶酸以及膳食纤维的良好来源，是一类营养价值较高的零食。
在制作时不添加油脂/糖/盐的花生米、核桃仁、瓜子、大杏仁及松子、榛子等坚果都是很好的、可经常食用的零食。不过，一旦这些坚果穿上油脂/糖/ 盐的“外衣”，就属于“适当食用”的零食了，例如琥珀核桃仁、鱼皮花生、盐焗腰果等。
食用建议：对于较小的宝宝，建议不吃花生、瓜子等，因为小宝宝的咀嚼、吞咽协调能力较差，稍有不慎，很容易呛入气管造成意外。如果非常想给宝宝吃，父母就要精工细作，研磨得很碎才行。
10 果蔬脯、蜜饯
零食食用分级 限量食用
专家点评：属于蔬菜水果类零食。以干鲜果品、瓜蔬等为主要原料，利用高浓度（60%～ 65%以上）的糖渍蜜制或盐渍加工。常见的糖渍食品包括蜜饯类、果脯类、凉果类、果丹（饼）类、果糕类和果酱等。在制作糖渍食品时，会损失原料的部分营养；而且蜜饯等通常含糖量较高，除了提供很高能量之外，几乎没有其他营养；有些产品还会加入较多食盐或大量甜味剂、防腐剂和色素等添加剂，不利于儿童青少年的正常生长发育。
食用建议：作为一种比较抗饥饿的零食，在宝宝必须食用时才可以考虑，否则尽量少吃或不吃。如果宝宝实在很渴望，就要由父母控制孩子食用的时间、频率和数量。
11 水果糖、棒棒糖
零食食用分级 限量食用
专家点评：属于糖果类零食，这类零食只含有糖分，除了提供能量以外，没有其他有益于健康的营养素；虽然有果味，但是果味大多来自香精、色素等添加剂，和水果没有关系，多吃容易导致宝宝龋齿。
食用建议：作为一种比较抗饥饿的零食，在宝宝体能消耗较大时可以食用1～2块，平常可尽量少吃或不吃。如果宝宝实在很渴望，就要由父母控制孩子食用的时间、频率和数量。要养成吃完喝两口白开水的习惯。
TIPS:零食的食用分级
宝宝吃的零食可以分为10 大类，在每一个大类里面根据每类零食的营养特点和制作方式，又划分为3个推荐级，即“可经常食用”、“适当食用”、“限量食用”：
“可经常食用”的零食
多由天然食材制成，可提供一定的能量、膳食纤维、钙、铁、锌、维生素C、维生素E、维生素A 等人体必需的营养素，并经过较少的加工过程，含有或添加低油、低盐、低糖的食品和饮料。这类零食对于孩子来说是比较安全的。
建议食用频率：每天都可以吃适量。
“适当食用”的零食
使用天然食材制成，经过加工、调味、再制成的过程，这些零食的营养素含量相对丰富，但是却含有或添加中等量油、糖、盐等。
建议食用频率：一周适量吃1 ～ 2 次。
“限量食用”的零食
从营养学角度，这些零食含有或添加较多量油、糖、盐的食品和饮料，提供能量较多，但几乎不含其他营养素。经常食用这样的零食会增加超重与肥胖、患高血压以及其他慢性病的风险。
建议食用频率：为了宝宝健康，尽量少吃或不吃，若一定要吃的话，建议两周内少量吃1～2次。
本文来源：《父母必读》杂志
