合理营养对维护健康十分重要。美国农业部近年提供人们摄取科学饮食营养的最佳
图形为金字塔形，称之为"均衡饮食金字塔"，由4层组成：
第一层：金字塔底，是人们最基本的营养食物，即以谷物类粮食及其加工品为主的主食
，如面粉、米粉、大米、面包、玉米片、豆类等。
第二层：是水果、蔬菜各半，以供给维生素、植物纤维和无机盐。
第三层：是乳品、鱼肉禽蛋，供给优质蛋白质、脂类及部分无机盐和维生素。
第四层：金字塔顶，为动植物油、脂肪与糖。
具体讲，合理的平衡饮食，每曰需要包括下面四大类食物：
粮食类食物
粮食类食物是供给热能的主要来源。每曰所摄入的粮食量，应与热量需要相适应，
符合劳动强度的要求，但它受副食供给量的影响。此外，因为各种粮食的营养成分不完
全相同，所以应粗细粮搭配，多种粮食混食。
蛋白质食物
蛋白质食物包括各种瘦肉类〔如鸡、鸭、鱼、肉等动物性食物〕、蛋类、乳类、大
豆及其制品等。要求每日蛋白质食物中，动物性的最好能达到总蛋白质量的1/3，不能
满足时，可用黄豆或豆制品代替一部分动物性蛋白质食物。
菜果类食物
菜果类食物是无机盐、维生素、纤维等的主要来源。成人每曰最好能吃400-500克
蔬菜、100-200克水果。由于不同品种蔬菜所含营养素差异大,所以每日饮食中要多吃几
种蔬菜，尤其绿叶蔬菜要多吃，与此同时，还应常吃些黄色与橙红色的水果蔬菜。
烹调用的油脂
饮食中的脂肪，一部分来自食物本身，另一部分来自烹调用油。近年来人们公认要
少用动物脂肪来炒菜，主张用植物油，同时要求饮食中的油脂总量不宜过多。
根据各类食物的营养价值构成合理的饮食，是达到良好营养的关键。
