平底锅食谱大全 西点 小吃

料搭配好就可以了，饼的大小以烙饼锅的大小就可以，我用的是平底锅。

　　面粉、开水、冷水、油、花椒粉、葱花、熟芝麻、郫县豆瓣酱、甜面酱、蒜蓉辣酱、芝麻粉、白糖、孜然粉、水淀粉、花椒、八角、清水

　　1、将开水浇入面粉中，搅拌至水分消失，再倒入冷水搅拌成团，用手将面团揉光滑后盖保鲜膜醒30分钟。

　　2、熟芝麻一汤匙放入保鲜袋，擀成芝麻粉醒面的时候熬制酱料。锅中放油，油冷时将花椒、八角放入小火炸至变色并出香味，然后取出不用，只留油。

　　3、放入一汤匙剁碎的郫县豆瓣，炒出红油放入一汤匙甜面酱和一汤匙蒜蓉辣酱，炒出香味。

　　4、加入半碗水，小火煮至沸腾，放入白糖、芝麻粉、孜然粉，搅拌均匀保持小火煮，加入适量水淀粉勾芡。

　　5、用勺子舀起可缓缓流下即可，太稠了不容易刷到饼上醒好的面擀成一张大薄片，上面撒一层花椒面，倒上适量的油。

　　6、然后拎起四个角到中心沾油，面皮上都沾到油即可，将薄面片横竖各切4刀，注意不要切断然后一层层叠起，叠好后成一个小方块，四周捏死。

　　7、像包子一样捏成圆形，能擀的比较圆。也可以直接擀将饼擀薄，要比平底锅大一些。

　　8、平底锅中倒入油，要能覆盖锅底。烧热后放入饼坯，饼比较大，可以形成自然的褶皱，以小火慢慢烙至两面金黄，记得要盖盖子，否则会烙的干硬。

　　9、刷上酱料，撒上葱花和芝麻即可关火。酱料比较咸，注意用量。