百分百成功的配方超软海绵蛋糕的做法，也可称之烫面戚风蛋糕的做法，也可称之烫面戚风蛋糕。采用君之配方。...

百分百成功的配方，超软的海绵蛋糕，也可称之烫面戚风蛋糕。采用君之配方。百分百零失败配方。^﹏^

难度：配菜(中级)时间：1小时以上

主料

鸡蛋5个低筋面粉60g

色拉油50g白糖(放入蛋黄)20g

白糖(放入蛋白)60g牛奶55g

超软海绵蛋糕的做法步骤

1、干净的盆里放入55克牛奶，50克色拉油，20克白糖，加热至沸腾立刻离火，搅拌均匀。

2、趁热筛如低筋面粉60克。切拌均匀。不要画圈以免起筋。这就是所谓的烫面。

3、烫面凉冷加入5个蛋黄。蛋清放入另一个无水无油的干净盆里。

4、蛋黄和面糊切拌均匀备用。(切记切拌，由底部往上翻拌)

5、刚分离好的5个蛋清。(切记确保盆子无水无油)

6、称重60克白糖分三次加入蛋清盆，用电动打蛋器打发。

7、打发至泡沫状，见图。

8、打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊盆切拌均匀。由底部往上翻拌。

9、如图。切拌好的蛋糕糊。

10、倒入蛋糕模具轻轻振出气泡。(8寸蛋糕模)

11、放入预热烤箱下层，上下火160度20分转150度30分。

12、出炉可用牙签检查熟了没。牙签上不沾表示熟了。

13、出炉立即倒扣在烤架上至凉冷脱模。

14、最后切块。^﹏^

小贴士

可以使用水浴法，在烤箱最底层放一装有水的烤盘，不易裂开。

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