又香又脆,而且制作简单。是特意为喜欢吃香脆食物的妈妈制作的。
材料:(约18片两盘)
A:蛋白40克, 糖粉40克,沙拉油40克, 低筋面粉40克 ,细盐1/16小匙
B:葵瓜子仁60克
制作方法:
1.葵瓜子仁先放入烤箱,烤箱150度中层烤10分钟,放凉备用。沙拉油加糖,盐搅拌均匀。加入蛋白搅拌均匀。(无需打发)
2.加入低筋面粉.
3.拌成面糊.(无需搅拌过度)
4.在垫有油布或硅胶垫的烤盘上,将面糊摊成薄的圆饼形。
5.再把烤熟的葵瓜子仁均匀的洒在表面。再用手轻触把重叠的瓜子仁压平,不要粘到面糊了。
6.烤箱175度预热,上下火,175度上层,底下垫双烤盘约10-12分钟。至直表面有些微金黄色即可。
制作心得:
1.薄片饼干一定尽量摊薄,而且每个的厚薄要一致。不然就有些烤糊了,有些还是生的。用双烤盘的方式是防止底火太高造成底部烤糊,烘烤最后两分种时要在旁边照看着。
2.刚烤好的饼干有些软,如果有些弯曲变形,可以用平盘在上面压平,放凉一会就变脆硬了。
3.烤好的饼干,放凉片刻要立即密封保存,否则很快就吸水变软了。
作者简介:圆猪猪,国家高级西点师,英国PME认证蛋糕师,圆猪猪烘焙课堂创办人,SOHU美食博主,擅长家常菜及烘焙甜品,美食畅销书作者。著有《巧厨娘妙手烘焙》《圆猪猪乐享烘焙》《巧厨娘家常菜》《巧厨娘最爱家常菜》《巧厨娘健康宝宝餐》《巧厨娘家常菜.主食.烘焙一本全》
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