桃酥相信没有人没有吃过吧,可是现在商超里买到的那种味道,你是不是也在同我一样感叹已经没有小时候的味道了呢?总觉得就是哪里有点不对付。去上海参加烘焙展回程的飞机上,突然的,就非常想念小时候吃过的桃酥的味道了,心里想着,如果现在就能吃上一口,那真是胜过什么山珍海味了。伴随着对桃酥味道的想念,回到家中,放下行李就直奔厨房了,好在家里还有我之前空闲时间剥好的核桃仁和松子仁,马不停踢的动起手来。我想我差不多已经达到了一个吃货的境界了,再说白了点,就是太馋了。
今天要做的这款,我减了油和糖的量,油也是用的玉米胚芽油,所以吃起来不会感觉太腻,成品也稍微有点偏干,自己吃主要还是图了个健康,对不对。
配料:
精粉 500克 (也可以换成低筋面粉)
玉米胚芽油 180克
糖 180克
小苏打 4克
土鸡蛋 3个 (个头较小,带壳称重47克左右的鸡蛋,如果是大的洋鸡蛋,2个就好)
核桃仁 50克
松子仁 30克
芝麻 约15-20克(我抓了一把没称重)
制作过程:
核桃仁提前放到不粘锅里小火焙香,也可放到烤箱中屋180度烤7分钟,晾凉备用;
2.将核桃仁和松子仁放下塑料袋上用擀面杖压成碎颗粒,我不喜欢太碎了,跟图上差不多就可以了,这样吃起来会比较有颗粒感;
3.玉米油放入盆中,加入鸡蛋搅散(用手动打蛋头捅几下,然后后Z字划开,不要转圈上劲),把蛋白蛋黄搅散就可以,不用过度搅拌;
4.加入白糖,搅匀后,加入面粉和小苏打(不用过筛);
5.用刮刀翻拌,大概混合至表面看起来无干粉,然后加入一点芝麻,再将核桃松子碎倒入面团,戴一次性手套将果仁面团混合均匀,抓匀即可,不可揉搓;
6.将混合好的面团分割成自己喜欢的大小,我没有称重,不喜欢太大一个的,所以做的小小的一个;
7.200度预热烤箱;
8.将分割好的面团在装黑芝麻的碗里粘一下,然后放在烤盘上用手掌压成小饼,注意小饼一定边缘和中间要一样的厚度(要不然入烤箱后容易边缘糊了中间还没熟)让边缘有自然的裂纹就好了;
9.入烤箱,中上层,转180度烤20分钟左右,观察边缘颜色稍微有点深了就可以了。我喜欢吃烤得老一些的,所以颜色整体上得比较重才拿出来,这个看个人喜欢喽。
10.取出晾凉后一定要密封保存哦,要不然容易 听潮就不脆了。
做完没等放凉的,就先吃了两块,老妈平时很少吃甜的也吃了一块,说松子核桃味道很香呢,真是跟外面卖的没法比。嘻嘻,被馋到的小伙伴儿们,回家动起手来吧~~~
馋小妮原创文章,喜欢我的话,请帮忙点点下面的小爱心
和五角星
吆~联系客服