入秋了，哪怕是武汉这样的火炉城市，夜晚也开始有了凉风。这几天我家空调都没怎么开，基本上有个风扇转悠转悠就已经很舒服了，想想前阵子一天24小时开23小时空调，另外1小时靠硬抗的时光，现在简直就是天堂。
从炎夏到初秋，季节交替变化，气温也逐渐变凉，秋季进补的帷幕正式拉开。这时节，身体的抵抗力相对较弱，因此，进补时要注意尽量挑选一些能够增强人体抵抗力和免疫力的食物。同时，进入秋季后，气侯较干燥，身体容易燥热，也要注意尽量以生津养阴，清肺润燥，滋润补水的食物为主，比方说，百合、红枣、枸杞等都是很好的秋季进补食材。如果你是肉食爱好者呢，首要推荐的就是牛肉。
牛肉不仅味道鲜美，它还含有足够的维生素B6，丰富的蛋白质、氨基酸、肉毒碱，含铁、镁、锌、钾、丙胺酸等多种营养素，可帮助增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成。另外，牛肉营养高，但脂肪和胆固醇含量较低，也适合减肥人士、以及高血压、血管硬化、冠心病等人群食用。
牛身上的不同部位有着不同的口味和质感，牛腩用来红烧，牛腱用来卤，牛梅条常用于炒，而牛尾，我最爱的是煲汤。
今天，要跟大家分享的就是一道萝卜牛尾汤
【萝卜牛尾汤】
材料：牛尾750克，料酒1汤匙，白萝卜一根，姜4－6片，枸杞1小把，盐、胡椒粉适量
做法：
1. 把斩好块的牛尾用过滤水冲洗干净放进锅中，加适量过滤水和料酒，大火烧开后继续煮至出浮沫。
2. 捞出牛尾，洗掉浮沫沥水后放入汤锅中，加入姜片。
3. 加入足量过滤好的过滤水，大火烧开后转小火煲3小时。
4. 加入去皮切块的白萝卜，继续煮1小时左右，加了枸杞，调入盐，胡椒粉调味，再煮5分钟即可。
煲汤是件非常容易的事。准备好食材，该焯水的焯水，该煎炒的煎炒，初处理后加点姜片，然后交给时间和火侯慢慢煅造，一锅好汤就诞生了。
唯一要注意的是材料的挑选和运用。
做汤的食材一定要足够的新鲜和高品质，注意，是一定，不是尽量、尽可能，是一定要足够新鲜，只有这样，才能保证煲出高品质的靓汤。再有就是水的选用，很多人都是直接用自来水来煲汤，这样也不是说不行。但是，众所周知，自来水一般都偏硬，而且里面会有水垢、氯气、以及一些重金属的残留等，会严重影响到食材的营养和口味。我个人的习惯，烧开水、煮汤、做饭等使用的烹调水都会用碧然德滤水壶过滤后再用，把自来水装进碧然德滤水壶中，稍等一会儿水就会自动过滤好，也就几分钟的功夫，水中的氯气，重金属以及水垢都能大大减少，而且，过滤后的水会略带清甜，用它煲出来的汤口感也更纯正。
其实也就多一个小步骤而矣，就能做出更纯正美味的食物，也能更好的保证家人的健康，何乐而不为呢？
最后的最后，用我的萝卜牛尾汤来做个结，祝大家都身壮如牛！！！
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