有这样一种蔬菜，初秋吃正新鲜，而且做法家常、美味百变，还非常有益健康，它就是——包菜！
包菜是高纤维、低热量的食物，每100克只有24kcal。卷心菜富含钾和叶酸，维生素C含量比白菜高出一倍左右。女性多吃卷心菜有助于补血、抗氧化、抗衰老。多吃卷心菜能提高免疫力，预防秋天感冒，开胃助消化，帮助口腔溃疡愈合。即使是糖尿病人和减肥人群也可以放心吃～
趁现在包菜上市的季节，快来学做这几道美味的家常菜吧～今天小果儿带来的经典做法，只需要用到最家常的食材，做法简单到第一次下厨也能轻松做好吃！清爽低卡又营养的包菜，百变的美味，快来试试吧～
1
培根手撕包菜
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by 肥小菇
·主料·
卷心菜｜1小颗
培根片｜2片
·辅料·
干辣椒｜3个
大蒜｜3瓣
花椒｜10颗
蒸鱼豉油｜5毫升
油｜适量
盐｜适量
·做法·
1. 大蒜用刀板拍碎，干辣椒剪成段状，培根切小块。
2. 将包菜去根，叶子撕下来，每一片都清洗干净，撕成小块，沥干水分。
3. 起油锅，放少量油，下培根片爆香盛起。
4. 放入一小勺熬好的猪油，没有也可以不放。
5. 将大蒜、干辣椒和花椒放入爆香。
6. 下包菜，大火快速翻炒，待菜叶开始变软，放入炒好的培根，继续大火翻炒几下，放少许盐，淋上蒸鱼豉油，炒匀装盘即可。
2
包菜粉丝炒鸡蛋
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by 婧文妈妈小食光
·主料·
包菜｜半颗
鸡蛋｜2个
干粉丝｜50克
·辅料·
蚝油｜1大勺
大蒜｜3瓣
干红椒/小米椒｜2个
油｜适量
盐｜适量
·做法·
1. 干粉丝用温水泡软，并用剪刀剪短。
2. 鸡蛋打散后，加少量油下锅炒成块，盛出备用。
3. 包菜浸泡洗净，沥干水，用手撕成大片，底部白帮丢掉；蒜切成片；粉丝不要泡太软，不然炒出来口感烂；喜欢吃辣一点的加两个干红辣椒切成小段。
4. 起油锅，放干红辣椒和蒜片爆香，加一大勺蚝油。
5. 放包菜翻炒均匀。
6. 再加入泡好的粉丝，因为粉丝容易缠在一起，所以最好分散地放。
7. 等炒匀后再放入鸡蛋，加一点盐就可以出锅了。包菜断生即可，炒过了就不好吃了。
8. 翻炒均匀后盛出备用。
3
低卡吃不胖的包菜卷
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by 吃一只力气气
·主料·
包菜叶｜5片
豆腐｜200g
青椒粒｜100g
胡萝卜丁｜100g
炒鸡蛋｜2个
·辅料·
酱油｜1汤匙
胡椒粉｜1调味匙
香油｜1汤匙
盐｜适量
·做法·
1. 备料：胡萝卜和青椒洗净切成小丁，很小很小那种；豆腐捣碎成豆腐泥；鸡蛋下锅，用筷子快速划散，炒好的鸡蛋才会很碎。
2. 将胡萝卜丁、青椒丁、豆腐泥、鸡蛋碎混合在一起，加入酱油、胡椒粉、香油，再依个人口味调入适量盐 。
3. 包菜焯水断生，用擀面杖把白色的根茎部分擀平，然后包上馅，卷起来。
4. 放在耐热的容器里上锅隔水蒸。
5. 中火蒸10分钟，营养健康又美味的素包菜卷就完成啦～
4
炝炒包菜
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by 香颜
·主料·
包菜｜半颗(约400克)
·辅料·
干辣椒｜5只
大蒜｜2瓣
花椒｜1小调味匙
蒸鱼豉油｜2勺
蚝油｜1勺
米醋(白醋)｜1勺半
盐｜半小勺
·做法·
1. 大头菜对半切开，泡到加了盐的水里，泡半个小时到一个小时，然后用流动的水冲洗干净，控干水分。
2. 用刀切掉大头菜的根，用手撕大头菜，叶子不需要撕太小片，中间厚的菜梗丢掉或者切成薄片待用。
3. 两勺蒸鱼豉油，一勺蚝油、一勺半米醋，拌匀调成料汁。蒜切片，辣椒去籽剪段，花椒一小勺备用。
4. 炒锅放油小火煸香花椒，取出花椒不要，油留用。
5. 大火下蒜、辣椒煸炒，辣椒微微变色就倒入大头菜，大火不停翻炒。
6. 炒到大头菜看起来变软，倒入事先准备好的料汁，翻炒均匀。
7. 尝过咸淡，酌情加盐，炒匀出锅。
小贴士
如何挑选大头菜：用手捏整个大头菜会有松松的感觉，切开来看，大头菜叶片之间有间隔，不是紧紧贴在一起的，这种大头菜炒起来才会脆爽！
5
泡菜
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by 韓太的写食日志
·主料·
卷心菜｜1颗
胡萝卜｜1根
·辅料·
白醋｜2汤勺
白糖｜2汤勺
干辣椒｜6颗
蒜瓣｜6瓣
水｜500ml
盐｜适量
·做法·
1. 将水和糖倒入锅里，加热至糖融化关火，加入白醋和2小勺盐混合均匀，晾凉备用。
2. 卷心菜洗净撕片，胡萝卜洗净去皮切片，将卷心菜和胡萝卜用盐拌匀，腌制1小时左右，至菜叶出水变软，用手将菜叶水分挤干。
3. 辣椒去籽切斜片，蒜头拍扁。将卷心菜、胡萝卜、辣椒、蒜头放入干净无油的保鲜器皿中，倒入晾凉的糖醋汁。
4. 盖紧盖子放入冰箱冷藏2天以上至入味即可。
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