我家老公是江苏人，却对苏菜没啥感觉。对吃的很不讲究，主食喜欢米饭，菜什么都无所谓。却还有让人头疼的毛病，不喜欢吃土豆，绿豆芽，黄瓜等。这些可都是我 们都喜欢的呀，这几年没少让我给他改毛病，不喜欢吃的菜，变着花样做，味道好吃了，慢慢就接受了，也不是像以前那样一口都不吃了。现在，我用这些食材做的 菜，偶尔也会赞叹，还挺好吃，不错！对他的家乡菜，他居然都没任何感觉，问他好多次，有什么名菜，他都说没啥好吃的菜。真被他打败了，有一次，吃尖椒豆腐 皮的时候，他突然就说，这个好像苏菜里有一个大煮干丝，是用豆皮做的，还挺好吃。我一听，来劲了，大煮干丝是吧，我学学，做给家人吃。
于是，苏菜学习就开始了。
1、豆皮两张。
2、切丝，要细一些，我的刀工实在是不可原谅。
3、把豆皮放锅里焯2-3分钟。
4、胡萝卜切细丝。
5、泡发的香菇切丝。
6、木耳切丝。
7、素肉丝泡发。
8、本来要放一些绿叶菜的，家里没有了，自家种的几个扁豆替一下补吧。捞出切丝。
9、锅里放油，姜爆锅。
10、放入木耳，香菇，素肉丝翻炒一会。放盐调味。
11、锅里添水，放入豆皮入锅煮。
12、煮开水后，放入胡萝卜丝，扁豆丝，稍煮片刻。加适量蘑菇精调味。
13、豆皮用水煮一阵，汤就会发白，变得浓稠一些。。这道菜本来应该用鸡汤来做，由于吃素，就用普通的水炖，味道还是挺鲜美的。
小贴士：
1、这道菜原本是放鸡汤的，我们没放，喜欢的朋友可以试试，或者加高汤。
2、最好加点绿叶菜点缀一下。
3、煮的时间可稍微长点，中小火，这样汤会更浓稠。
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