如何做出口感爽脆的萝卜丝？

拌萝卜丝，当然萝卜丝还是生的。生吃的萝卜，一般多多少少会有一些辛辣味。 

不过有一个小窍门，可以去掉萝卜中的辛辣味，还可以让口感变得很爽脆哦！

那就是：先用盐腌制后挤干水分再用糖腌制片刻，这样就可以去掉萝卜中的辛辣味还会让萝卜丝的口感很是爽脆啦！

用料：白萝卜一个（重约400克），韭菜约20克，大蒜2瓣，生抽1小匙，陈醋1大匙，糖1小匙，辣椒粉1小匙，花椒10余颗，盐适量，芝麻油0.3小匙，油1.5大匙；

做法：

1.白萝卜洗净去皮；

2.去皮后的萝卜切成丝；

3.大蒜去皮切成末，韭菜洗净切成段；

4.切好的萝卜丝中放入适量的盐，拌匀，腌制约10分钟后将萝卜丝中多余的水分挤出，攥干；

5.再加入白糖，拌匀，再腌制约10分钟；

6.再次将萝卜丝中的水分挤出攥干（此时可以尝一尝味道，如果太甜可以用凉开水洗一洗，如果还有辛辣味则可再用糖腌制一遍）；

7.加入生抽、陈醋；

8.依次放入韭菜、蒜末、辣椒粉；

9.将花椒放入油中，将油烧热（有白烟冒出），浇在辣椒粉、蒜末、韭菜上，拌匀即可食用；

经验分享：

1.白萝卜中会有辛辣味，先用盐腌制再用糖腌制后会去掉辛辣味；

2.将萝卜丝用盐和糖腌制好后，要将萝卜丝中多余的水分挤干，这样萝卜丝的口感才会脆；

3.步骤8放入配料的时候，韭菜不要铺得太宽，要紧凑地放在中间能让热油浇到才能被烫熟；

4.步骤9浇热油的时候，要浇在配料上，这样才能将配料中的香味激发出来；