红烧划水

原料：

青鱼或草鱼或鲤鱼1条，葱姜适量，料酒、酱油、食盐适量；

步骤：

1、先说说鱼尾的加工，一条鱼从后腹部直直的切成两段；

2、平行脊柱方向，在宽度四分之三的地方分别竖直切两刀，深度到达总深度的三分之二即可；

3、把刀侧过来，横着把鱼肉劈开，剩一点鱼皮连着；

4、中间那部分用刀沿着脊柱上面一点横着劈开，掀开放到旁边；

5、锅里面放少量的油，为了防止粘锅加入一点点盐；

6、小心的放进去处理好的鱼尾巴小火煎制；

7、盛出鱼肉，剩下一点油在底下，加入切成段的葱姜爆香；

8、加入食盐、酱油、料酒调和味道；

9、最后放入之前煎制好的鱼尾巴，大火烧开然后收汁即可~

稍微煎制会让鱼肉内部锁住水分不会太柴，非常鲜嫩哦~