说道“杭三鲜”
在杭州民间广为流传，也是酒楼、饭店的常备菜之一。虽名为三鲜，实为多鲜，是用鸡、火腿、虾、鱼、肉、笋、猪肚、肉皮等同锅烹制。菜品丰盛，滋味多样，柔软滑嫩，香鲜可口。
制作过程：
1、准备的材料：水发肉皮100克，鱼丸6颗，猪肉50克，熟鸡肉50克，河虾50克，冬笋一棵，
2、将冬笋去壳，水煮熟，
3、将虾剪去虾脚，这样吃着不扎人，
4、把猪肉剁碎了，放入玉米淀粉、盐搅拌均匀后，搓成小丸子，
5、把小丸子上锅隔水蒸熟，
6、将煮熟的冬笋切片，
7、水发猪皮切片，
8、熟鸡肉切片，
9、热油锅，放入少量葱段煸炒出香味来，
10、把肉皮、鸡片、笋片、河虾和肉丸子一起放入锅中，
11-12、加入酱油、盐，
13-15、加入黄酒、白糖、和上汤，
16、烧滚后调入蔬之鲜，
17、放入鱼丸煮开，
18、最后用调稀的玉米淀粉勾芡。装碟后撒上葱花即可。
温馨提示：
1、有几只虾我没有剪去胡须，这样是为了拍照更加的好看一些哦，自家做的时候就可以剪去哦，
2、真正的杭三鲜还要加入熟猪肚，喜欢吃的人可以加一些，
3、热油锅时最好放一些生姜之类的爆香更佳，
4、鱼丸和肉丸可以直接放在盘子周围进行装饰。
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