蒸鱼去腥最关键的一步——清蒸多宝鱼

有很多亲觉得多宝鱼外表看起来很吓人，其实多宝鱼的鱼肉很嫩，而且没多余的碎刺，非常鲜美好吃的。这个蒸鱼不腥的方法还是很多年前从电视上学来的，大家也试试看吧。

食材：多宝鱼一条

配料：葱，姜

调料：料酒，蒸鱼豉油，蚝油，食用油

做法：

1.将多宝鱼身上划网状花纹

2.葱切碎姜切片铺在碟底

3.将鱼铺在葱姜上，鱼身在铺上葱姜丝

4.锅内大火将水烧开然后将鱼放入加盖蒸3分钟

5.蒸好的鱼端出倒干净碟子里的汁水，（这一步最关键，蒸出来的汁水特别腥，所以要倒掉）再放入料洒，蒸鱼豉油，蚝油，食用油继续入锅蒸5分钟

6.将葱切丝后放入清水中，这样可以让葱丝卷起来

7.蒸好的鱼端出锅前撒上葱圈

TIPS：

多宝鱼鱼身比较薄，所以我没提前用盐和料酒腌制，还有一点就是第一遍开始蒸出的汁水要倒掉，所以腌和不腌的区别也不大。

如果喜欢吃用热油浇清蒸鱼，食用油就不用提前和调料一起倒入。

蒸鱼一定要用大火，因为我选择的这条鱼比较小，所以用的时间短一些，根据鱼的大小来制定蒸鱼的时间。