自制纯手工辣酱——蒜蓉剁椒酱

【用料】

红辣椒500克左右

高浓度白酒少许

白砂糖适量

大蒜大量，细盐适量

【做法】

找几个干净的带盖小瓶子，放入煮锅中消毒，红辣椒洗净后用厨房纸吸干水分放入板上晾开

1， 抹去顶部的辣椒蒂

2，用刀先切成小辣椒圈

3，再接着横着剁成细碎状，剁完后放入干净的盆中

4，大蒜头剥去外衣成光滑的大蒜粒

5，把大蒜粒剁成蒜蓉状即可

6，剁好后的蒜蓉放入装有辣椒的盆中

7，加入适量的细盐，一般腌制盐会放的比较多些

8，接着倒入白糖，适量即可

9，最后调入2瓶盖的高浓度白酒

10，用筷子翻拌均匀后静置半小时以上11，腌制有辣椒水出来后可以装瓶，最后封口时盖保鲜膜封口，放入冰箱冷藏保存