主料:
花雕酒250克(年份越长的花雕最好)
斩块走地鸡一只约500-700克(做花雕鸡最好是选用三黄鸡,而且是一到两斤的仔母鸡最好)
切片带皮肥肉80克(我选用的是五花肉)
冰糖25克
辅料
小洋葱150克、姜15克、蒜5瓣、香葱头15克
红辣椒15克
酱油2汤匙、盐适量
1、把斩好块的鸡肉放入沸水锅中氽约2分钟左右去掉血水
2、捞出氽好水的鸡肉晾凉备用
3、砂锅铺上带皮肥肉中火煎出猪油
4、加入小洋葱、姜片、蒜瓣炒香
5、加入冰糖
6、加入酱油
7、加入氽好水的鸡块8、加入花雕酒
9、大火烧开后转中小火盖上盖子焖25分钟
10、汤汁收的差不多的时候加入香葱头、红辣椒用筷子迅速翻两下
11、洒上香菜段后酒香氤氲,叫人沉醉花雕鸡上桌了
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