食材：
带皮五花肉700克，梅干菜300克，老抽、料酒、盐、蚝油、糖、姜、葱、酱油、食用油、辣椒油适量，干辣椒2个
步骤：
1、锅中放入姜片、葱段、料酒，五花肉入水煮出血水
2、待肉稍凉时，在肉皮上抹上老抽上色
3、锅中加少许油，将肉皮朝下，小火煎到皮上有小泡泡时出锅
4、梅干菜清洗干净，挤干水分
5、用盐、蚝油、姜、料酒、糖、酱油、辣椒油调料汁
6、将肉皮朝上切1厘米左右的薄片，切好后将肉皮朝下工整码好
7、在肉上铺上梅干菜，倒上料汁，放上辣椒，上锅蒸1小时即可
8、出锅时，用一个碗或者是盘反扣在蒸好的肉碗上，倒扣即可
碎碎念：
1、肉一定挑选带皮五花肉，味道较好
2、切肉片时，每片最好不要切断，留一点点摆盘时较美观
3、入锅蒸前一定要记得把带肉皮的一面朝下摆放
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