潮汕名菜自家简单做——豆酱焗鸡

豆酱焗鸡，算得上一道潮汕传统名菜。这道菜必不可少的普宁豆酱，是潮汕菜里很重要的一种调料，常用来做酱碟蘸食各种打冷，还常用来焖鱼，煮豆腐等等，就是炒青菜放上一点，味道也会更加鲜美。

做这道豆酱焗鸡最好选用三黄鸡，做起来还是挺容易的。鸡洗净沥干后；涂抹上用普宁豆酱等做成的酱汁，腌制1小时后，直接放入电饭锅，盖上盖子按煮饭键，煮饭程序结束，鸡就做好了。成品外皮金黄，晶莹而散发甘香，鸡肉鲜嫩细腻、油脂适中，还带有浓郁的豆酱香味。鸡焗好后，锅中会留下少许汁，这个汁可是精华，千万不要倒掉加点葱花做成蘸料，吃鸡的时候蘸一下，味道更浓郁。

 

主料：三黄鸡    1只

辅料：蒜   3粒     姜    少许

调料：普宁豆酱  2汤匙   食用油少许

做法：

1. 鸡洗净沥干；

2. 姜去皮切丝、蒜拍碎；

3. 取一空碗，放入适量姜、蒜、普宁豆酱，并加入温水调成酱汁；

4. 用酱汁涂抹整鸡内外，并将余下的酱汁倒入鸡腹部；

5. 将涂抹好酱汁的鸡腌制1小时；

6. 将鸡放入电饭锅中；

7. 给鸡身抹上少许食用油；

8. 盖上盖子，按煮饭键；

9. 煮饭程序结束开盖，等鸡凉了斩块

TIPS：

1.  鸡焗好后，锅中会留下少许汁，这是精华，不要倒掉，加点葱花做成蘸料。吃鸡的时候蘸一下 ，味道更好；

2.   用功能比较多的电饭锅时，选用普通煮饭程序即可；

3.   不用电饭锅用密封性好的锅做也可以，焗的时间就视鸡的大小、锅具、火力自行把握。