京味儿十足的清真小菜——芝麻羊肉

京味儿，指的就是北京味道

清真小菜，指的是回族菜

北京菜中，清真菜是它的重要组成部分

回民是不食猪肉的，以牛羊肉为主流

所以在北京涮羊肉到处可见

事实上，他们对于羊肉的吃法得心应手

煮，烹，煎，炸，涮，烤样样精通

这道芝麻羊肉就是其中的美味之一

【用料】

  羊腿肉300克左右

 白酒，白芝麻，孜然粉，辣椒粉，姜蒜，玉米淀粉适量

【做法】

  羊腿肉切成小片（大小根据自己需要而定）

 切好后码入姜丝放入干净的盘中

 撒入孜然粉，辣椒粉和白酒和盐等

 抓匀后再接着拌入少许玉米淀粉，粉不要太多，薄薄的一层即可

 继续抓匀后腌制20分钟左右撒入白芝麻

 锅加热后倒入山茶油

接着再倒入橄榄油

用筷子夹人沾满芝麻的羊肉片下锅开炸

边炸边用筷子拨一拨，让羊肉片均匀受热

肉片焦黄时即可捞出装盘食用

1，羊腿肉瘦肉居多，做芝麻羊肉比较合适

2，炸的时候不要用大火，中小火慢炸，这样肉片不易焦