揉咸香椿,这个菜在我们老家非常的流行,因为香椿的食用季节很短,天气一暖和,那香椿就蹭蹭的长起来了,你再怎么使劲吃也追不上人家老的速度,所以这个时候把嫩香椿及时采摘下来,然后用盐腌制,再揉蔫了它,放在密封的瓶子里能保存好长时间,或者直接焯水再用盐腌制晒干,这样更容易保存哈,这种晒干后香椿用来蒸扣肉也是相当棒的,今天先来这种半干性质的咸香椿吧。
材料:香椿、盐
做法:
1、香椿选择嫩一些的,摘去老叶洗净
2、将洗干净的香椿放在晾衣架上晾晒一晚上
3、将晒到半干的香椿取下来放入盆中
4、加入盐
5、用手慢慢的揉搓直到香椿变软
6、揉制好的香椿就可以放到密封的容器中保存了
注:
1、香椿不能晒的太干,要不然一揉香椿叶就会掉
2、腌好的香椿可以用来炒肉或蒸肉也可以泡去盐水后拌成凉菜
其实这么直接吃就很香哈,呵呵
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