自制叉烧酱——烤叉烧

        每次做叉烧肉都是用某牌子的叉烧酱做，味道很不错，但是价格也不错，一小瓶近20元，有点小心疼，呵呵。这次做叉烧肉之前上网百度了一下自制叉烧酱的方子，借鉴了一些配方，自制了这个叉烧酱，试了一下，效果特别好，除了颜色没有那么红以外，其余的没的说。

自制叉烧酱：姜蒜末、料酒、白糖、蜂蜜、生抽、老抽、豉油鸡汁、甜面酱、玉米淀粉、红曲粉（用量每称，自己根据口味调的，咸中偏甜）

主料：猪前腿肉

方法：

1、猪肉洗净切大块后用腌料腌制一晚；（我腌制了2晚，非常入味）

2、烤盘上垫锡纸，将腌好的肉放在烤网上；

3、烤箱预热，将肉入烤箱中下层，200度烤20分钟；

4、取出刷一层腌料，翻面入烤箱烤15分钟后再刷一遍腌料，160度烤10分钟即可；

关键：

1、肉用前腿梅花肉，有肥的才不柴；

2、肉块切得大些，这样拷出来才嫩。