节日餐一定要有鱼——红烧黄花鱼

黄花鱼1条

煎鱼：干淀粉2汤匙量，小火煎用4汤匙油

葱3段，姜3片，八角2个，花椒1茶匙，蒜2瓣，青红椒适量

盐1/2茶匙，老抽7.5ML，糖2茶匙，醋1汤匙（出锅前放），料酒10ML，水淀粉30ML，

清水600ML，食用油少量 

黄花鱼收拾干净，用刀在鱼身上划上几刀，鱼身粘上干淀粉，

不粘锅上倒入食用油，将鱼煎至两面焦黄

葱切段，姜切片儿，蒜切片，青红椒切碎

锅中倒入少量食用油，将葱姜爆出香味儿，把鱼下入锅中，倒入清水，

大火烧开转小火，依次加入八角，花椒，蒜片，盐，老抽，糖和料酒，

小火慢炖30分钟左右，出锅前淋上醋再焖上一会儿，加入青红椒，

淋入水淀粉收汁

 

炖好的鱼盛出，淋上汁即可。

 

小贴士：

1.鱼要煎一下再炖，味道和口感都会更好，油煎一下会锁住鱼鲜香

2.醋一定不要一开始就倒上，出锅几分钟再倒上，味道不会挥发太多

3.青红椒也可以不放，装饰一下，鱼会更加亮丽！