富得流油的——自制咸鸭蛋

腌制的方法很简单，花椒盐水浸泡，材料如下：

做法如下：

1、鸭蛋一定要清洗干净，晾干水分；

2、锅中放水，放入盐、放入花椒，大火烧开至盐全部融化，彻底放凉；

3、晾干的鸭蛋放入干净的容器中，倒入花椒盐水直至没过鸭蛋，靠近盖子的地方倒扣一个塑料盘子，避免鸭蛋浮起来，最后倒入白酒80g；放置阴凉的地方；

 

我用的容器是装海苔的大桶；

4、30天后的鸭蛋，表皮已被花椒水染色；捞出鸭蛋冲洗一下，放入蒸锅中，大火蒸20分钟；

 

放凉了就可以吃喽；

有几个鸭蛋有裂纹，单独用瓶子腌，自然~蛋清齁咸齁咸的；

 

鸭蛋有大小，皮有青、白色，有厚薄之分，腌出的鸭蛋并不是每个都出油，白心的也有；

出油的鸭蛋虽说没有咸的要命，但确实是富得流油。