私房菜——芥蓝滑牛肉

 

最普通、最家常的一道菜

菜虽然普通   但却是很多人的心头之爱好

滑嫩的牛肉片   碧绿、脆生生的芥蓝

二者守望  交织出来的味道

让人好吃的停不下来

芥蓝不要先汆烫  

一边炒一边顺着锅边淋水   一点一点的加就好

这样会让炒出来的芥蓝保持鲜绿色   而且口感爽脆

原料：牛肉：200克    芥蓝：200克    红辣椒：适量

腌料：蚝油  米酒   生抽   淀粉   

调味料：鱼露  盐   胡椒粉

 

开始做菜喽：

1：芥蓝去掉老叶  留着茎部  清洗干净备用

2：红辣椒切片备用

3：牛肉切片  调入适量的淀粉、蚝油、米酒、生抽  搅拌均匀腌渍30分钟

                            

4：热油锅  放入腌渍好的牛肉片煸炒至变色  加适量的鱼露炒匀  盛出备用

5：洗锅、重新烧热加油 先放入芥蓝 一边煸炒一边加一点水 炒至芥蓝七成熟  

                            

6：放入红椒片翻炒  调入适量的盐和鸡精  

7：再加入煸炒过的牛肉  快速翻炒即可盛盘享用