因为绿豆性凉味甘，具有情热解毒，消暑除烦，止渴健胃功效，能预防中暑，治疗食物中毒等。尤其对热肿、热渴、热痢、痈疽、痘毒、斑疹也有一定的疗效。 炎热的夏季到来了，人们长把绿豆汤作为消暑益气，润喉止渴得良药。但有三类人不能食用。
一类是属于寒热体谅的人，如四肢冰凉乏力，腰酸腿疼长腹泻等，吃了绿豆反而会加重症状，甚至引发其他疾病。
二类是老年人，儿童以及体质虚弱的人。因为绿豆中的蛋白质含量比鸡肉还多，大分子蛋白质需要在酶的作用下转化为小分子肽、氨基酸才能被人吸收。这类人的肠道消化功能较差，很难在短时间消化掉绿豆蛋白，容易引起消化不良引起腹泻。
三类是正在服用各类药物的人，由于绿豆具有解毒作用，因此，病人服用的药物中，不论是中药或者是西药含有有机磷、钙、钾等成份，绿豆会与这些成份合成沉淀物，从而分解药效，影响治疗。
最后：脾胃虚弱的人不一定要喝绿豆汤，可以选择吃绿豆粥。做法是将绿豆和大米或者是小米同时下锅煮成粥，因为大米或者小米对脾胃起到滋补作用。
