教你学盲品（六）教你识别白葡萄酒的酒体（续）

如同食物一样，葡萄酒在口感上的纹理材质和坚硬程度等方面也会有所不同。通常，人们把葡萄酒在口中的综合感觉称为酒体。按照葡萄酒的酒体，我们一般会将葡萄酒分为三类：轻、中等和重。这种分类方式与脱脂牛奶、全脂牛奶和多脂奶油的分类方法有些相似。

目前，全世界大约种植着超过50多种主要的白葡萄品种。按照酿成葡萄酒的酒体由轻到重的次序来分类，世界上3大最主要的白葡萄品种依次为：雷司令（Riesling）、长相思（Sauvignon Blanc）和霞多丽（Chardonnay）。现在，全世界超过90%的优质白葡萄酒都是由这三种葡萄酿制而成的。不过，还有一些不知名的葡萄品种，如赛美蓉（Semillon）、维欧尼（Viognier）和白诗南（Chenin Blanc），也可以生产出非常美味的葡萄酒。本文将为您列出所有常见白葡萄酒的酒体表现，您看过之后，一定可以找到一款自己最喜欢其风格的白葡萄酒。

一、轻酒体白葡萄酒

　　阿尔萨斯白皮诺（Alsace Pinot Blanc），法国阿尔萨斯
　　阿尔萨斯雷司令（Alsace Riesling），法国阿尔萨斯
　　夏布利白葡萄酒（Chablis），法国勃艮第
　　密斯卡岱（Muscadet），法国卢瓦尔河谷
　　德国小房酒和德国晚收葡萄酒（German Kabinett and Sp?tlese），德国
　　长相思白葡萄酒（Sauvignon Blanc）
　　欧维多白葡萄酒（Orvieto），意大利
　　苏瓦韦白葡萄酒（Soave），意大利
　　维蒂奇诺白葡萄酒（Verdicchio），意大利
　　弗拉斯卡帝白葡萄酒（Frascati），意大利
　　意大利灰皮诺白葡萄酒（Pinot Grigio），意大利
　　灰皮诺葡萄酒（Pinot Gris）

　　配餐建议：
　　比目鱼、蛤蚌、牡蛎。

　　二、中等酒体白葡萄酒

　　普伊-富美（Pouilly Fume），法国卢瓦尔河谷
　　桑塞尔（Sancerre），法国卢瓦尔河谷
　　格拉夫干白（Graves），法国波尔多
　　夏布利一级葡萄园（Chablis Premier Cru），法国勃艮第
　　马孔村（Macon-Villages），法国勃艮第
　　普伊-富赛（Pouilly-Fuissé），法国勃艮第
　　圣韦朗镇（St-Véran） ，法国勃艮第
　　蒙塔尼（Montagny） ，法国勃艮第
　　长相思（Sauvignon Blanc/Fumé Blanc）
　　霞多丽（Chardonnay）
　　嘉维（Gavi），意大利皮埃蒙特产区（Piemonte）
　　琼瑶浆（Gewürztraminer）
　　绿维特利纳（Gruner Veltliner），奥地利

　　配餐建议：
　　鲷鱼、鲈鱼、虾、扇贝、小牛肉。

　　三、重酒体白葡萄酒

　　霞多丽（Chardonnay）
　　夏布利特级葡萄园（Chablis Grand Cru）
　　默尔索（Meursault）
　　夏桑尼-蒙哈榭（Chassagne-Montrachet）
　　普里尼-蒙哈榭（Puligny-Montrachet）
　　维欧尼（Viognier）

　　配餐建议：
　　鲑鱼、金枪鱼、龙虾、剑鱼、烤鸭、烤鸡、菲力牛排。

　　注：根据生产商的不同，长相思的酒体可以表现为从轻到中等，而霞多丽葡萄酒的酒体可以表现为中等到重。

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