秋天莲藕最好吃！10种做法变着花样做

2017-09-26斯佳丽的小厨房

【腊鸭焖藕】 原料： 腊鸭腿 生藕 制作：1、腊板鸭用热水先浸泡1小时左右，用水冲洗干净; 2. 切成小块，准备些姜片； 3. 将藕切成滚刀块备用； 4. 将鸭腿和姜片放入电饭煲中，按下电饭煲上炖煮的功能键；5. 三、四分钟时用锅铲翻炒一下； 6. 将鸭腿的油份微微煸炒油， 加入莲藕块和开水； 7. 盖好盖， 继续炖煮； 8. 炖煮一个小时后，汤色变成乳白撒少许白胡椒粉即可。 (来自:斯佳丽的小厨房)

【风味藕夹】原料： 莲藕 肉馅 青红椒 制作：1. 准备好原材料； 2. 肉馅中加入适量的盐、淀粉、料酒、生抽、胡椒粉和姜粉，顺着一个方向搅拌上劲； 3 莲藕两切两片， 其中中间的一刀不要切断； 4. 中间片涂抹成淀粉， 再夹入适量的肉馅； 5. 小碗中加入淀粉和面粉， 按1:1比例， 再加入适量的水调匀； 6. 最后加入少许油拌均匀备用； (来自:斯佳丽的小厨房)

7. 烧热油， 油六、七成热放入裹了面糊的藕夹下去炸， 中小火， 将藕夹炸熟； 8. 再开大火复炸，将藕夹表面炸至金黄色； 9. 锅中放入少许高汤加热， 加入盐等调味料； 10. 再倒入青红椒碎； 11. 再加入适量的水淀粉勾芡； 12. 待汤汁收为浓稠时倒入摆放好的藕夹上即可。 (来自:斯佳丽的小厨房)

【香煎莲藕饼】原料： 肉馅 藕 制作：1. 准备好原材料； 2. 肉馅中加入适量的盐拌均匀； 3. 再加入生姜粉、淀粉、料酒和胡椒粉拌均匀腌制一会儿； 4. 放入切碎的藕末， 再加入适量的盐； 5. 拌均匀，这样馅料就准备好了； 6. 先将莲藕肉馅团成圆子； 7. 热锅凉油，将莲藕圆子按压成饼，放入锅中； 8. 中小火将它双面煎至金黄即可。 (来自:斯佳丽的小厨房)

【腊肠炒藕片】原料: 腊肠 藕 制作： 1.准备好原材料； 2.香肠放入锅中，加入少量的水和油； 3. 加盖焖煮两、三分钟； 4. 再揭开盖后先煎出水分，后煎出部分油脂；5. 这时再加入姜蒜和红辣椒丁翻炒； 6. 翻炒出香味后再加入藕片继续翻炒； 7. 这时可以加入点酱油、蚝油和少许水焖煮一下； 8.最后加入盐等调味料即可。 (来自:斯佳丽的小厨房)

【海米葱油拌藕片】 原料： 藕切好的藕片放入冷水中， 加入适量的白醋； 2. 烧锅开水加入适量的盐； 3. 放入藕片进去焯一下；4. 焯好的藕片放入冷水中浸泡一下， 这样能保持藕片的嫩白脆爽； 5. 沥干水分， 加入适量的盐和白醋拌均匀； 6. 热锅凉油， 放入姜蒜末进去煸一下； 7. 再放入泡过水的干虾仁进去翻炒； 8. 再放入香葱进去煸香； 9. 最后将煸香的虾仁葱油一起倒入藕片中即可。 (来自:斯佳丽的小厨房)

【糖醋藕丸】原料： 藕 肉末 西兰花 糖 醋 制作：1.藕用搽子搽成末，滤出水分； 2. 去了皮的姜也搽成末； 3. 将藕末里加入盐、胡椒末和小葱末等调料拌匀； 4. 将肉末中加入盐、胡椒粉等调料；5. 顺着一个方向搅拌上劲；6. 将腌好的肉末放入藕末中，搅拌均匀；7. 舀出一小勺放在手中捏成团，将其它所有的都捏成团放在案板上备用；8. 将油锅烧至五，六成热时下入锅中去炸； (来自:斯佳丽的小厨房)

9 . 炸至熟后捞出；10. 再大火升高油温， 放入藕丸进去复炸至金黄色； 11. 调制好糖醋汁：3份糖， 2份醋， 1份水，拌均匀； 12. 烧锅开水加入几滴油和适量的盐， 加入西兰花进去焯水； 13. 西兰花变色后捞出围着盘中； 14. 留少许油， 将炸好的藕丸进去翻炒； 15. 翻炒几下后加入调制好的糖醋汁进去煸炒； 16. 翻炒后让糖醋汁均匀裹在藕丸上，再放入西兰花中， 表面上撒些枸杞。 (来自:斯佳丽的小厨房)

【荷塘三宝】（莲子菱角炒藕丁）原料： 新鲜莲子米 菱角米 藕 制作：1. 准备好原材料； 2. 烧锅开水， 放入菱角米和莲子米放入里面焯煮一下； 3. 再放入藕丁进去焯一下， 捞出来过凉水； 4. 热锅凉油， 放入姜末和红萝卜片进去煸炒； 5. 再放入刚刚焯过的三丁进去翻炒； 6. 加入1勺糖翻炒均匀； 7. 加入适量的盐翻炒均匀； 8. 倒入少许水淀粉勾芡即可。 (来自:斯佳丽的小厨房)

【蹄花莲藕汤】原料： 蹄花 莲藕 制作： 1. 准备好原材料； 2. 蹄花提前泡水， 中途换两次水； 3. 烧热锅，放少许油， 下入姜片和花椒翻炒； 4. 微微翻炒出香味后下入蹄花翻炒； 5. 将蹄花中的水分煸干后下入适量的开水煮； 6. 煮开后撇去浮沫； 7 下入藕块后大火煮开； 8. 加盖后转为小火炖煮上四十分钟；； 9. 加入盐和胡椒粉等调味后再煮上两分钟即可。 (来自:斯佳丽的小厨房)

【桂花胭脂藕】原料：藕 花果茶 糖 盐 白醋 糖桂花制作：1 将花果茶和少量的糖放入密封碗中； 2. 用开水冲泡好备用； 3. 藕切成片后放入锅中焯水， 加入适量的盐； 4. 藕片断生后捞出放入冲泡好的果茶中； 5. 完全凉后（喜欢酸味的可以加入适量的白醋）， 盖好密封盖放入冰箱中冷藏三个小时以上； 6. 再拿出来摆放好， 捞出几粒花果茶粒和糖桂花撒在藕片表面即可。 (来自:斯佳丽的小厨房)

【莲藕糯米汽水包】原料：糯米 莲藕 面粉 制作：1. 将糯米泡上二个小时；2. 将莲藕切成小丁； 3. 混合在一起，用电饭煲将它们煮熟； 4. 将锅烧热，加入少量的油，下入莲藕糯米饭翻炒； 5.加入盐，胡椒等调味料翻炒均匀； 6. 盛入碗中放凉， 准备包时加入小葱末搅拌均匀； 7. 用温水将发酵粉搅拌均匀后放入面粉中； 8.和成光滑面团后盖上保鲜膜放在室温中发酵； (来自:斯佳丽的小厨房)

9. 将发酵好的面团分割成大小相同的剂子； 10. 擀成圆片后中间加入馅料； 11. 将一边拧起团着包起来； 12. 将所有面团包好馅料后准备好； 13. 将锅烧热， 加入适量的油， 将包子放入锅中， 包子间留有间隙； 14. 再加入适量的水， 盖上盖； 15. 等看到锅盖中跑出的水汽几乎没有时揭开盖， 小火慢慢煎至金黄后翻面； 16. 将另一面也煎成金黄色后出锅。 (来自:斯佳丽的小厨房)