【山 楂 糕】
材料：山楂650克(去核儿后500克)，麦芽糖80克，冰糖170克，水500克+100克。
1.将山楂冲洗干净，加盐浸泡半小时左右，再次冲洗干后用厨房纸试干水分。
2.去核儿，去蒂，去梗，操作时加盖以减少氧化。
3.将其放入搅拌杯中，加入500克水，开动搅拌机。
4.打成细腻顺滑的状态倒入砂锅中，加100克水入搅拌杯中涮净杯底后也倒入砂锅中。
6.开小火不断推拌，以免糊底，熬至很浓稠，呈糕状时关火。
7.装入垫好烘焙纸的方盒中，冷却后密封入冷藏保存。
8.食用时切块儿即可。切块儿时抹点凉开水于刀片儿上，以防粘连。
其一，首先要将其打成泥，那么搅拌机便是不可或缺的利器，当然没有它煮软后过筛也是可以的，不过那样费时又费力呢。
其二，熬制全程需用小火，并且要不断的推拌以免糊底，切记哦！
其三，最后至关成形的浓稠度不太好把握，个人感觉熬的越浓稠离成功越近。若是冷却后不能成形，说明还是欠火候，再回锅继续熬制到更浓稠便是。俺是统共冷却了三次才成功的，第一次和第二次都是直接留在锅里冷却的，发现不成形回室温重又回炉的，第三次呢是打算即便不成形也不想再折腾了，所以最后装盒清锅了，心灰意冷的打开了冷藏后的保鲜盒儿，结果展现于眼前的却是惊喜连连 谁说坚持不能胜利呢！吼吼 加糖量可随自己喜好添加，半量的糖是酸酸甜甜的感觉偏酸性多一些，喜欢甜口的那就增加用糖量好了。麦芽糖是只剩了这么多，多用的话需减少冰糖的用量，或者全部用冰糖也可以的。
另外呢，喜欢果酱细腻口感的，熬至浓稠时即可装瓶儿，余下一些再继续熬至更浓稠，如此果酱和山楂糕一锅出，岂不是一举两得 
