10道红烧肉的做法

 

 红烧肉绝对是年夜饭的重头菜，但只吃肉是不是有些单调了，配上点菜会更好吃。不油不腻，开胃下饭，百吃不厌，易学易做。收藏起来，有机会都做一遍吧。

看看这些你都吃过吗？赶紧学做起来，在年夜饭上露一手。

鸡蛋红烧肉
 

原料：五花肉，山药，盐，冰糖，姜，八角，桂皮，料酒，生抽，老抽，香叶。
做法：1、五花肉切几大段，加姜片入冷水锅煮开后稍煮几分钟去尽水血。2、煮好的五花肉用温水洗净，表面用厨房纸擦干后切小块(温水洗不会使肉热胀冷缩，口感变柴，煮熟的肉更容易切)。3、锅内倒少许植物油，倒入五花肉不断翻炒至出油(锅内不用太多油，五花肉本身会出油，翻炒一段时间，肥肉的油就会炒出来，但炒的时间也不能过长，时间长了肉也会变柴)。4、转中小火继续加入冰糖翻炒，炒至五花肉上色。5、锅内加入料酒、生抽、老抽、姜片、八角、桂皮、香叶和盐，放适量热水煮开转小火炖1个小时左右至五花肉软烂。6、山药去皮切滚刀块浸在水里备用(浸在水里可以防止氧化)。7、五花肉软烂后加入山药继续炖至山药软烂，最后大火收汁即可(收汁会让味道更浓郁，也让色泽更漂亮) 。

粉条红烧肉
 

 

原料：五花肉，粉条，葱，姜，冰糖，八角，花雕酒，生抽，老抽，盐。

做法：1.五花肉洗净切块；粉条用水发透；葱切段，姜切片。2.炒锅放油，下肉块炒至变色盛出。3.锅里放冰糖炒糖色，放入肉块，加葱段，八角，姜片，花雕酒炒出香味。4.倒入清水，放生抽2勺，老抽1勺，少许盐，加盖大火煮开转小火炖1小时。5.锅内水剩1/3时，放入泡软的粉条，收汁即可。

竹笋红烧肉
 

 

原料：竹笋，五花肉，冰糖，花椒，桂皮，八角，老抽，料酒，姜，葱，盐。
做法：1. 带皮五花肉洗净，切成2厘米见方的块，竹笋去壳切滚刀块。2. 分别将竹笋和五花肉焯烫一下，焯好后捞出备用。3. 锅烧热，倒一点油，油热后，放冰糖，炒糖色。当冰糖出现气泡并变色时，倒入焯好的五花肉翻炒，放入葱断、姜片、八角、桂皮、花椒翻炒一会儿，再加料酒和老抽继续翻炒一会儿。4. 放入竹笋，加入盖过五花肉的开水，大火煮开会转小火炖1小时，再放入盐，最后大火收汁即可。 

干豆角红烧肉
 

 

原料：干长豆角，五花肉，八角，葱，姜，冰糖，生抽，老抽，盐。
做法：1、五花肉切成小块，干豇豆用温水浸泡2小时，泡软后，用水冲洗干净，剪成小段（长短随意）,姜切片，葱切小断。2、五花肉放入沸水中焯2分钟后捞出，用水冲去浮沫，沥干水分。3、锅中倒入少许油小火加热，放入冰糖不断翻炒至融化，颜色变成褐色即焦糖色。4、倒入焯好的肉，翻炒至肉上色。5、倒入足够的开水、生抽、老抽、葱段、姜片、大料，大火烧开后转小火炖约1小时。6、1小时后，将豆角段放入，炒匀，继续炖约20分钟，中间翻炒几下，让豆角入味，如果感觉汤汁比较多，就大火收汁，根据口味加适量盐即可。