我国是世界上最早酿酒的国家之一，中华五千年历史，文明璀璨，酒文化绵延三千年，长盛不衰。
当酒遇上了文字，会产生怎样的火花？一起了解一下吧！
起源说
在中国，关于酒的起源，有三种被大众普遍接受的传说：猿猴造酒、仪狄造酒和杜康造酒。
猿猴造酒 清代文人李调元的著作曾有过这样的记载：“琼州多猿……尝于石岩深处得猿酒，盖猿以稻米杂百花所造，一石六辄有五六升许，味最辣，然极难得。”明清文人笔记中记有许多有关猿猴造酒的故事，确有其事为真，但是否为创造者就不得而知了。
仪狄造酒 《吕氏春秋》云：“仪狄作酒。”汉代刘向编撰的《战国策》则进一步说明：“昔者，帝女令仪狄作酒而美，进之禹，禹饮而甘之，曰：‘后世必有饮酒而亡国者。’遂疏仪狄而绝旨酒。”书中还有多处仪狄“作酒而美”“始作酒醪”的记载。
杜康造酒 汉《说文解字》载：“杜康始作秫酒。又名少康，夏朝国君，道家名人。”
酿造与种类
发酵酒 中国酿酒技术，以谷物为原料制备酿造酒的方法有两种。一类是利用谷物发芽过程中自然产生的酶，降解原料，生成酒精和风味物质。另一类是以酒曲酿酒。周代《酒诰》记载：“有饭不尽，委余空桑，郁结成味，久蓄气芳，本出于此，不由奇方。”
据《周礼·天官·浆人》记载，当时的“饮”可分为“水、浆、醴、凉、医、酏”。水，即清水；浆，即用米汁酿成的略带酸味的酒；醴，即一种酿造一夜而成的甜酒；凉，是以炒熟的米、面等干粮加水浸泡至冷的半饮半食之品，类似芝麻糊；医，是在米汁中加入醴酒的饮品；酏，类似今天的稀粥。
相传陶渊明所创的“巾漉酒”，也是用头巾榨酒而饮。
发酵酒最早都是连汁带滓一起吃的，是混浊不清的酒(简称“浊酒”)。春秋战国以后，人们才开始滤去糟粕、滗出汁液来饮用，是为“清酒”。
蒸馏酒 《本草纲目》记载：“烧酒非古法也，自元时起始创其法。”待到蒸馏器从西域传入我国，酒精度数更高的白酒才得以普及。
果酒 “葡萄美酒夜光杯”，我国古代的果酒有葡萄酒、荔枝酒、椰子酒、石榴酒，梨酒、枣酒、槟榔酒、甘蔗酒等。随着《齐民要术》《酒法》《酒经》等科技著作的问世，先人对酿酒技术的总结与改进也不断完善。
药酒 汉代酿酒时常杂以香料或草药，因此，出现了一些以这些配料命名的露酒，如椒酒、柏酒、桂酒、菊花酒等。东汉末年张仲景的《伤寒杂病论》中更有红兰花酒、麻黄醇酒汤等配酒药方和酒剂治疗疾病的有关记述。
大医药学家李时珍的《本草纲目》就记载了足足79种药酒，如菖蒲酒、枸杞酒、人参酒等。
乳酒 《黄帝内经》中记载的“醴酪”是我国关于乳酒最早的记载。
礼俗
酒的酿造和饮用，商周时期已初具规模，但周人以农为本，认为大量酿酒会过度消耗粮食，而且过量饮酒，会令人神志不清，于统治者大为不利。西周初期通过颁布了我国历史上的第一部法典《酒诰》，开始中国以法禁酒、以法制酒的酒文化。
先秦酒器与酒祭文化
《尚书·酒诰》：“饮惟祀”（即只有在祭祀时才能饮酒）；“无彝酒”（不要经常饮酒，平常少饮酒，以节约粮食，只有在有病时才宜饮酒）；“执群饮”（禁止百姓聚众饮酒）；“禁沉湎”（禁止饮酒过度）。
清代郎廷极的《胜饮篇》中记载了春夏秋冬季适宜饮酒的良辰美景。元旦，饮椒柏酒、屠苏酒；灯宴，农历正月十八日为落灯宴，此间家家多宴饮；花朝，农历二月十五日，饮酒赏花；修禊，农历三月第一个巳日，出游临绿波、籍碧草、觅、籍碧草、觅芒物、听嘤呜娱情觞咏之中；……登高，农历九月九日重阳节；守岁，除夕饮宴迎新春。
《遵生八笺》中记载了屠苏酒的配方：“大黄十六铢，白术十五铢，桔梗十五株，蜀椒十五铢，去目桂心十八铢，去皮乌头六铢，去皮脐茇葜十二铢”。
酒令是酒席上饮酒时助兴取乐的一种游戏，是中国酒文化中最富有创造性和情趣的一个内容。酒令最早诞生于西周，完备于隋唐。行酒令时席间都有一位令官，余者听令轮流说诗词、联语或进行其他类似游戏，违令者多被罚饮酒，所以又称“行令饮酒”。
《礼记》中专门列有《投壶》一章。
韩熙载夜宴图
魏晋时，文人雅士喜袭上古之风，整日饮酒作乐，纵情赶水，清淡老庄，游心翰墨，行“流觞曲水”之酒令。
“酒催诗兴”，更不必提古往今来文人骚客，往往饮酒而诗兴大发，创作出不朽之作！
李白斗酒诗百篇，长安市上酒家眠，天子呼来不上船，自称臣是酒中仙。
新丰美酒斗十千，咸阳游侠多少年。
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