吃藕不会丑！秋季首选平价“补品”，健脾益胃、补血养颜！

先来简单猜个字谜吧~

身体白又胖，常在泥中藏，

浑身是蜂窝，生熟都能尝。

（打一植物）

立秋未入秋，气温不降反升。家里的小朋友变得经常咳嗽、长辈感觉鼻咽干燥、自己也有点浑身乏力......都是秋燥引起的身体变化，加上刚过完闷热的夏季，已经被消耗了太多能量，所以在天气变冷前适当吃一些营养价值比较高食物，不仅可以增强免疫力，而且还能使我们更健康的应对逐渐变冷的天气！管爷强烈推荐，今天要给大家详细地介绍下被誉为“秋天进补第一名”的莲藕~

人们常说：“荷莲一身宝，秋藕最补人。”是因为莲藕中含有丰富的淀粉、多种维生素、蛋白质、铁、钙、硒等等营养物质，在秋天多吃莲藕，不仅可以健脾防秋燥，而且还能增强免疫力，特别是中老人，常吃莲藕，对肠道还特别好！

莲藕不仅营养价值丰富，吃法更是多种多样，比如凉拌莲藕、熬藕汤、蒸莲藕等等做法，总有一款能对你的胃口。而今天管爷分享给大家莲藕的5种做法，跟着视频在家就能轻松完美复刻~

莲藕和羊肉算是老搭档了，羊肉鲜嫩不膻，莲藕清甜软糯~来上一碗热气腾腾的羊肉莲藕煲，暖胃养胃。而且莲藕每100克中不可溶性纤维高达2.2克，可与许多叶菜类蔬菜，如西芹2.2克相媲美，因此食用一定量的莲藕可以促进肠道通畅、预防便秘哦

备料：

羊肉、莲藕、白醋、葱姜料酒、白胡椒粒、生姜、冰糖、盐、味精

制作方法：

1、羊肉600g稍微用刀刮去小毛，切块，用老办法洗干净，顺便浸泡10分钟；

2、莲藕300g去皮，切滚刀块，泡入水中滴几滴白醋，（莲藕不会变色）；

3、洗好的羊肉冷水下锅焯水，水热后加葱姜料酒汁，再焯5分钟，捞出，用温水清洗干净；

4、锅烧热，下白胡椒粒20g炒香，起锅装入料包，拍碎；

5、高压锅里倒入开水，放入羊肉，加生姜15g、冰糖3g，上汽后压10分钟；

6、锅中水烧开，倒入莲藕断生，捞出再次用清水洗干净，备用；

7、羊肉压好后，倒入砂锅；

8、砂锅放入莲藕、白胡椒粒，大火烧开，转中小火煲30分钟，取出料包，加盐10g、味精3g调味即可

气温还是夏天，怎么能错过清爽开胃的凉拌菜~凉拌莴笋莲藕吃起来又脆又香，制作起来也特别容易！千万别小看莲藕的维生素C含量，每100克中含有19毫克，经常吃可以有效抗氧化、提高免疫力。吃藕真的不会变丑，还有养颜效果哦，爱美的你可以放心吃起来~

备料：

莲藕、莴笋、蒜末、小米辣、芝麻、葱、生抽、蚝油、糖、味精、鸡精

制作方法：

1、去皮莲藕300g用清水洗两遍，切片，把淀粉洗掉，这样莲藕不会变色，下锅焯水，捞出泡入冰水备用；

2、去皮莴笋250g清洗干净，切片，锅里烧水加点小苏打，焯水，捞出泡入冰水，备用；

3、拌汁：蒜末15g、小米辣5g、芝麻2g、小葱末10g，泼上热油50g，盖上盖子，焖一会儿，加入生抽85g、蚝油30g、糖10g、味精2g、鸡精1g，搅拌均匀；

4、莴笋、莲藕捞沥干水分，先倒入三分之一酱汁，拌均匀，倒掉，再倒入剩下的酱汁拌匀

对于比较小的孩子，可能咬不动莲藕，再加上小朋友容易挑食，依秀姐教你一种打破想象的做法：将莲藕切成藕丁拌在肉馅里可就好嚼多了，做成一口爆汁的小生煎~小朋友吃了根本停不下来

备料：

五花肉、莲藕、水饺皮、葱、生姜、花椒、盐、味精、鸡精、蚝油、胡椒粉、白糖、葱花、香油、面粉

制作方法：

1.葱、姜、花椒放入碗中，冲入开水泡一会，捏出葱姜水；

2.五花肉（肥三瘦七）380g，剁成泥；

3.往肉泥中分3次加入葱姜花椒水100g，搅打均匀让肉泥完全吸收，再加盐7g、鸡精1g、味精2g、蚝油35g、胡椒粉1g、白糖3g，拌匀后，加莲藕丁120g、葱花40g，泼上热油35g，继续拌匀，最后淋上香油20g，拌匀备用；

4.水饺皮擀薄一点，用包包子的方法包入肉馅；

5.锅烧热，刷上点油，放入生煎煎1min左右，淋上面粉水（面粉：水=1：6），盖上盖子，沿锅边淋一点油，煎至底部焦黄酥脆，撒上芝麻和葱花，即可。

莲藕搭配鸭肉，清香开胃，清热解毒、润肺止咳，对于有上火、咳嗽、口干舌燥等症状的人有很好的缓解作用！莲藕和鸭肉中含有丰富的蛋白质、维生素、铁等营养素，经常吃可以补血滋阴、补充能量，增强抵抗力~适合全家一起吃的做法

备料：

鸭子、藕、葱、生姜、老酒、盐、生抽、蚝油、味精、鸡精、老抽、胡椒粉、糖

制作方法：

藕的前半段才会拉丝，前半段的藕适于生吃和做凉拌菜，后半段的藕适于做热菜。

1.鸭子1250g切块，老办法洗净；

2.藕500g去皮，切厚片，泡入水中；

3.鸭子冷水入锅，煮至水烧到8成热，鸭子不要焯太过，只要把鸭肉的血水去掉。鸭子焯好捞出，沥干水分，放入碗中；

4.锅烧热加底油，葱、生姜入锅煸香，喷入老酒，炒至酒气挥发，倒在鸭肉上，加盐3g、生抽50g、蚝油45g、味精3g、鸡精3g、老抽5g、胡椒粉1g、糖7g，搅拌均匀，腌20min；

5.藕泡好捞出，铺在碗底，摆上腌好的鸭肉，面上淋上香油17g，隔水蒸1h，即可。

桂花莲藕是古代江南地区的甜食，从古至今都受到大家的喜爱。特别是可以做给家中牙口不好的长辈食用，或者挑食的小朋友。重要的是藕中钠钾比为1∶5，是食物中的含钾大户，钠少钾多有益调节血压和心率，有益心脏及全身健康。

备料：

圆糯米、藕、冰糖、桂花蜜

制作方法：

选圆心的糯米，好塞。

1.圆糯米洗净，加水泡1个半小时，泡透；

2.藕去皮，头尾切下来备用；

3.把糯米填到藕洞里，填满，不要填太实，盖上头尾，用竹签固定；

4.锅入纯净水250g，放入冰糖100g，把冰糖煮化，改小火慢慢炒至上色，加入1500g开水，搅拌均匀；

5.将糖水倒入藕中，水要没过藕，开中小火把藕煮透（可以加一点红糖上色调味），煮45min，煮至竹签能很容易扎过；

6.取出藕，放凉后放入冰箱冷藏1h，取出切厚片；

7.将桂花蜜浇在藕片上，即可。

管爷教你如何挑选粉藕、脆藕

【看表面】粉藕表层光泽感差，颜色比较深，一般呈粉红色或者黄色，摸起来比较粗糙。脆藕表面比较有光泽，颜色比较亮白，摸起来非常光滑。

【看粗细】一般体型瘦长的是脆藕，体型粗胖的是粉藕。

【看藕丝】藕最大的特点就是有丝，把莲藕掰开，藕丝比较多的就是粉藕了，脆藕的藕丝会很少

像是炖排骨、煲汤、做桂花糯米藕等，比较适合用粉藕，因为粉藕的淀粉含量比较高，不仅能吸收汤水的精华，而且口感柔软香糯，小孩和老人都可以轻松咬动。而凉拌藕片、炒藕丁等，则适合选用脆藕，做出来十分清脆，吃起来很开胃很清爽。

最后，大家再花一分钟时间，跟管爷聊几句真心话。