派皮:黄油60克,糖粉40克,奶粉2克,盐0.5克,鸡蛋15克,低筋面粉100克
1、黄油软化后,将除了低粉的所有材料加一起,搅拌后筛入低粉
2、借助刮刀,把面粉和黄油糊和匀成面团
3、盖上保鲜膜,面团进冰箱冷藏1小时
4、洗净一个苹果,挖去核,切薄片,在淡盐水中浸泡待用
5、这1个小时,就休息吧
6、冷藏变硬的面团取出来,刀板上洒一层干面粉,讲面团擀成0.3厘米的圆片
7、比照派皮的模具,盖上去,修好边,叉子叉出小孔,以免烘烤时鼓起开裂
8、派皮做好了,在一边松弛一下,开始做馅
9、馅的材料:牛奶110克,蛋黄50克,淡奶油100克,糖40克,低筋面粉25克,玉米淀粉25克
10、把所有材料全部混在一起,调散
11、小火加热,边加边搅拌,成浓稠糊状离火,装进裱花袋
12、将馅挤在派皮上后,用手压实,压均匀
13、上面排上苹果片
14、烤箱200度,30分钟
15、烤好出炉后,准备一点糖水,糖水1:2,刷在苹果上,增加光泽度。
口感报告:馅就是奶黄馅的味道,苹果的香味不是很浓,在你吃到一片的时候,在你的唇齿间淡淡的散开~~~派皮很薄,吃起来和奶黄馅味道差不多,只是稍微硬一点,总而言之,作为一款香甜的甜品,在下午茶时间来上一块,相当容易令人满足,不过要吃多,就有点腻得伤了。
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