红烧狮子头的经典做法

(小二掌勺)

红烧狮子头也称四喜丸子，是取其吉祥之意。红烧狮子头其实就是大号的肉丸吧，将肥瘦相间的五花肉剁成肉末，配上其他配菜，比如红萝卜，莲藕，香菇等食材做成的肉丸子，先炸后煮，非常美味。

下面小二就与大家分享一道红烧狮子头的家常做法：

主要食材有五花肉，配菜有红萝卜，香菇，莲藕，小葱等等，配菜的种类也可以根据自己的喜好来添加。

1：买回来的五花肉清洗干净，去掉皮剁成肉末放在盆中备用。红萝卜莲藕香菇切成丝再切成粒，小葱切成葱花，把切碎的莲藕香菇红萝卜小葱白一起放进肉沫里。

2：盘中加入料酒、食盐、老抽、生抽、胡椒粉，顺时针搅拌至粘手上劲。用手捏成肉丸状态的肉团，放在盘中备用。

3：起锅下宽油，把油温烧至六七成热左右，把做好的狮子头放下去炸，注意，狮子头下油锅的时候要一个一个的贴着锅溜下去，炸定型之后用锅铲轻轻的推动一下，让它四面受热均匀，用中小火慢炸，炸至金黄酥脆捞出备用。

4：锅中留底油，下姜片，蒜片，八角，香叶，喜欢吃辣的加上辣椒干炒香，下适量清水大火烧开，加入适量盐，白糖，胡椒粉，鸡精，料酒，生抽，老抽，下狮子头转中小炒焖20分钟，20分钟后拣去料头，捞出狮子头装盘，锅中汤汁下点水淀粉勾芡，烧至粘稠装出淋在狮子头上，最后撒上点葱花。

一到家常版的红烧狮子头制作完成