酥鱼怎么做才能骨头酥

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酥鱼

酥鱼是肉香骨酥的美味佳肴。酥鱼的做法分为硬酥和软酥，硬酥是把洗净的鱼油炸之后，再长时间焖制而成；软酥则是把洗净的鱼直接入锅，加入调味料后焖制而成。软酥适用于较小的鱼，硬酥可以用稍稍大一点的鱼。

原料：鲫鱼、油、盐、葱姜蒜、白糖、红辣椒、老抽。（想要学习正宗的酥鱼制作方法，可以私聊回复“资料”）

做法步骤：

第1步、主料：鲫鱼

第2步、把鲫鱼收拾干净，沥干水分。

第3步、 热油，把鱼入锅炸制到骨酥。

第4步、 捞出放入电压力锅的锅胆中。

第5步、 把葱姜蒜、红辣椒洗净切块。

第6步、锅留底油，放入葱姜蒜、红辣椒炒香。

第7步、 加适量老抽。

第8步、 加足清水。

第9步、 烧开后加盐、白糖调味。

第10步、 把调好味的汤倒入压力锅锅胆中。

第11步、把锅胆放入电压力锅。

第12步、 焖制40分钟左右。

第13步、 泄压后再浸泡2小时以上。

第14步、 出锅装盘，即可上桌食用。（想要学习正宗的酥鱼制作方法，可以私聊回复“资料”）

小贴士：

1、鱼小的可以一次炸制，大一点鱼最好复炸一次。2、汤汁一定要没过鱼。3、热食、冷食都可以。骨酥肉香的美味。